เว็บบอร์ดสนทนาภาษาปืน

คือที่บ้านผมมีนมสดเหลือเยอะมาก ทิ้งก็เสียดายอยากทำนมเปรี้ยวแบบ ยาคูลท์ หรือ บีทาเก้น ท่านใดทราบวิธีทำช่วยบอกด้วยครับ

แนะนำว่าทำ ขนมดีกว่ามั้ยคะ  เช่น เค้กกล้วยหอม

เพาะว่า การทำนมเปรี้ยวอ่ะ จะต้องใส่ยีส และขั้นตอนการทำค่อนข้างยุ่งยากคะ

มีหลายวิธีครับ ...
1. ทิ้งไว้ สัก 2 วัน รับรองเปรี้ยวแน่
2. เล่นกีฬามากๆ เหงื่อออกเยอะ ไม่ต้องอาบน้ำ รับรองเปรี้ยว และเค็ม
3. ใส่เชื้อจุลินทรีย์ ....อะไรไม่รู้ แลคโตบาซิลลัส (มั่วครับ)

สุดท้ายอย่าเชื่อผมครับ ... เรียนแล้วลืมแล้ว ... เดี๋ยวผมถามเพื่อนให้ครับ เค้าเรียนเทคนิคการแพทย์ พวกเพาะเชื้อ น่าจะมีข้อมูลดีกว่าผม เดี๋ยวมาใหม่ตอนดึกๆครับ

 :OO :OO :OO :OO

แนะนำทำขนมเค้กดีก่าค่ะ

บีบมะนาวไส่เยอะๆครับ  :D :D

http://biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/yogurt_making/YOGURT2000.htm

ตามกระทู้นี้เลยครับ

 :D วิธีการทำนมให้เปรียว ผมไม่ทราบครับ แต่ผมว่าน้องคนนี้น่าจะรู้ สังเกตุจากหน้าแกมันมาก อย่างอื่นอาจจะเปรียวก็ได้นะ...อิอิ

(http://img147.imageshack.us/img147/2788/yukoogura1049vf.jpg) (http://imageshack.us)

ก่อนอื่น ภาชนะใส่นมคุณต้องฆ่าเชื้อก่อนครับ (ต้มด้วยน้ำร้อน)

เอาน้ำนมมาใส่ และฆ่าเชื้อโดยการต้มน้ำนมผ่านน้ำร้อน(ต้มน้ำ ด้วยภาชนะที่ใหญ่กว่า  นำภาชนะใส่นม ใส่ลงไปในน้ำร้อนอีกที่ ประมาณ 70-80 องศา ซี สักครึ่งชั่วโมง)

เสร็จแล้ว นำมาตั้งให้เย็น ที่อุณภูมิห้อง เอานมเปรี้ยวที่คุณชอบ (แบบพาสเจอร์ไรส์)น๊ะครับ UHT ใช้ไม่ได้ เติมลงไป ปริมาณ สัก 3:1 หรือ 2:1 จะได้เป็นเร็วๆ ตั้งทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้องประมาณ 4 ชั่วโมง นมนั้นก็จะเป็นนมเปรี้ยว เก็บไว้ทานได้สักประมาณ 1-2วัน โดยเก็บในตู้เย็น (ยิ่งตั้งที่อุณภูมิห้องนาน ยิ่งเปรี้ยว และจะเสียเร็วครับ

ลองทดลองดูน้อยๆก่อน และให้ความสำคัญกับความสะอาดมากๆ :D~

ผมว่า ตั้งโต๊ะ ขายนมสดเลยดีกว่ามั๊ยครับ  ทำเหมือนน้ำเต้าหู้ น่ะครับ ร้อนๆ พร้อม ปลาท่องโก๋ :D~ :D~

เชื้ออีเลคโตบาเซลัด ต้องไปเอากับสาวยาคู้... ;D ;D ;D

...รู้จัก kefir ไหมครับ  คนไทยเรียก "บัวหิมะ" เป็นนมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง  ทำง่ายกว่านมเปรี้ยวทั่วไป  แต่มีคุณสมบัติต่างๆ เหนือกว่าแยะ ถ้าสนใจผมแบ่งบัวเป็นเชื้อให้ได้  แต่ต้องมารับไปเองนะครับ  ;)

(http://users.chariot.net.au/~dna/thumbs/kefirthumb.jpg)

(http://users.chariot.net.au/~dna/thumbs/heady-kefir-thumb.jpg)

(http://users.chariot.net.au/~dna/gif/kefir-poured.gif)

http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html

http://www.kefir.net/

...ในภาษาไทยลองใช้กูเกิลหาคำว่า บัวหิมะ  ;)

 :D~

.

                           หุ หุ หุ      :D

ครอบครัว ผมกินนมเปรี้ยวแทนน้ำ ชอบมาก

เข้ามาหาความรู้กั๊บบบ

เวลานมหมด ก็เอานมธรรมดา บีบน้ำมะนาวแทน ก็พอใช้ได้ครับ ๕๕๕

นมเปรี้ยวแท้ คือนมเปรี้ยวที่ใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม เปรี้ยวจากการหมัก และมีจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตหลงเหลืออยู่จำนวนมาก

ส่วนนมเปรี้ยวที่เอากรดมาเติมให้มีรสเปรี้ยว ถือว่าเป็นนมเปรี้ยวเทียม ทำขึ้นมาเพียงเพื่อปรุงแต่งรสชาติ ไม่มี

คุณสมบัติเป็น "ยาอายุวัฒนะ" หรือ "อาหารของพระเจ้า"

เอามะนาวบีบลงไป นมมันจะแตกตัว เพราะสารเคมีธรรมชาติที่อยู่ในมะนาวมันทำให้นมแตกตัว

นมที่บ้านเหลือเยอะ แนะนำว่าให้ลองเอานมใส่ในช่องแช่แข็ง พอมันแข็งได้ที่เอาออกมาเทลงไปใจเครื่องปั่น เติมน้ำหวานสีอะไรก็ได้ลงไป พร้อมกับนมสด ปั่น...... ออกมานั่งดื่ม สดชื่นครับ ทำให้เด็กๆดื่มจะดีมาก สุขภาพร่างกายแข็งแรง
หรือเอาไปทำเป็นขนมปังนมสดก็ยิ่งดีใหญ่ แค่เติมนมกับน้ำหวานราดบน ขนมปัง (แนะนำว่าเป็นขนมปังหัวกะโหลก) เก็บในตู้เย็นซักสองชั่วโมง เอาออกมาเป็นของหวานหลังอาหารได้เลยครับ

พี่แก้วกินด้วยรึเปล่าครับ ผมยังไม่เคยลองแต่มีคนรู้จักกันเค้าได้แบ่งมาครับ เห็นว่าจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ครับ

...ดื่มทุกวันครับ  ;)  เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ครับประมาณครึ่งเดือนจะเพิ่มขึ้น 1 เท่าตัว  :)

ไม่ทราบว่ารสชาติเป็นยังไงครับ

ดื่มมานานรึยังครับ ผลเป็นอย่างไรบ้างครับ ถ้าดีจะได้ขอแบ่งมาครับเห็นว่าเอามาทาผิวก็ได้ใช่รึเปล่าครัับ

น่าสนใจครับพี่ รบกวนอธิบายครับ

บัวหิมะที่บ้านมีครับ เห็นแฟนผมเขาเลี้ยงไว้เอานมเปรี้ยวที่ได้มาบำรุงผิว แต่ผมไม่กล้าดื่ม ผมเคยทำนมเปรี้ยวโดยการเอาจุลินทรีย์จาก ยาคูลท์มาต่อเชื้อแต่รสชาติที่ได้ไม่อร่อยเหมือนของเขา ไม่รู้เขาแต่งกลิ่นรส ยังไงครับ

...รสเปรี้ยวมากน้อยจัดได้ตามที่เราต้องการครับ  ขึ้นอยู่กับ
1. สัดส่วนระหว่าง grain กับนม: grain มาก เปรี้ยวมาก
2. เวลาที่ใช้: ถ้าใช้เวลานานจะเปรี้ยวมาก  แต่นานที่สุดไม่ควรเกิน 24 ชั่วโมง เพราะนานมากจะเปรี้ยวเกิน (มีความเป็นกรดสูง) จน grain จะไม่เติบโต
3. อุณหภูมิ: ถ้าอากาศร้อนจะเปรี้ยวเร็ว

...ผมดื่มมาได้สักสองเดือนแล้วครับ  ที่แน่ๆ รู้สึกท้องไส้ดีขึ้นครับ  ทีแรกไม่ค่อยกล้าดื่ม  ลองน้อยๆ ก่อนครับ  (ขนาดก้อยดิบๆ ลาบเลือด ยังกินมาแล้ว อิอิ)

...มีบางคนใช้ทาหน้ารักษาสิวฝ้า  บางคนเอาไปหมักผม  เห็นว่าได้ผลนะครับ 

...ผมมีมากพอสมควรครับ  แบ่งส่วนเกินใส่ถุงเก็บใส่ช่องฟรีซไว้  ยินดีแบ่งให้ครับ  แต่อยู่ไกล  ส่ง ปณ. มันคงตายกลางทาง  ลงไปกรุงเทพฯ เอาไปฝากได้ครับ  อีกวิธีลองหาคำว่า บัวหิมะใน google แล้วเข้าไปดูตามเว็บบอร์ดต่างๆ ที่คุยเรื่องนี้  เขามีแบ่งเป็นระยะๆ ครับ

.

...เรื่องเดียวกันครับ  :)

ระวังท้องเสีย  ;D ;D ;D

นมเปรี้ยว กับโยเกิต ก็เป็นของชนิดเดียวกันครับ เพียงแต่ภาษา และลักษณะของตัวผลิตภัณฑ์ มันไม่เหมือนกัน เท่านั้นเอง

คำว่า "โยเกิต" ในบ้านเราจะเข้าใจว่า ต้องเป็นลักษณะครีมข้นๆ

คำว่า "นมเปรี้ยว" ในบ้านเรา จะเข้าใจว่า มีลักษณะเป็นน้ำ พร้อมดื่ม

ที่จริงแล้ว ทั้งสองตัว หรือสองคำนั้น ทั้งหมดก็คือนมเปรี้ยว หรือ คือโยเกิตนั้นเอง

เพียงแต่ โยเกิต เป็นนมเปรี้ยว ที่อยู่ในลักษณะครีมข้น

ส่วนนมเปรี้ยว ก็คือ ลักษณะหนึ่งของโยเกิต ที่อยู่ในรูปพร้อมดื่ม

งง หรือพอจะเข้าใจหรือไม่ครับ ถ้าไม่เข้าใจตรงใหน ถามได้ จะช่วยหาคำตอบมาให้ครับ

มันยังมีแยกย่อย อีกเยอะ :VOV: :D~

ท้องเสียเรื่องอะไรครับ ถ้าเรื่องนมปรึกษาผมได้

...ดูที่นี่ได้ครับ  :)

http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html

ผู้ใหญ่ที่ดื่มนมสด แล้วท้องเสีย เกิดจากการขาดเอนไชม์ย่อยน้ำตาล ในนมมีน้ำตาลชนิดหนึ่งเรียกว่าแลคโตส ผู้ใหญ่ที่เลิกดื่มนมนาน(ไม่นับนม ม )ร่างกายจะไม่ผลิต เอนไซม์ แลคเตส ที่ใช้ย่อยน้ำตาลดังกล่าว

.

.

เป็นความลับทางการผลิต ยากที่จะรู้ครับ แต่มีไม่กี่อย่างทดลองดู ส่วนมากแล้ว การเก็บบ่ม อุณภุมิพวกนี้แหละครับ (โม้ๆ)

ลุงชัช ลองสังเกตุที่ข้างถ้วยโยเกิตครับ จะเห็นว่า ส่วนผสมจะต่างจากนมเปรี้ยวพร้อมดื่ม(ที่เป็นน้ำ) นั้นแหละครับ เลยทำให้หน้าตามันต่างกัน

ถูกๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆต้องแล้วครับ แสดงว่า ท่าน จขกท.ก็มีความรู้เรื่องนมดีทีเดียว

จะเสริมให้อีกนิดครับ สำหรับท่านที่จะดื่มนม เพื่อบำรุงร่างกาย (ไม่เกี่ยวกับนมที่ดื่มแล้ว บั่นทองกำลังกายน๊ะครับ)

บางท่านเมื่อดื่มนม(ส่วนมากมักจะเป็นนมสด) แล้ว จะมีอาการท้องเสีย เป็นเพราะกระเพาะไม่มีน้ำย่อย สำหรับย่อยนม (เอาแบบเข้าใจง่ายๆ) เพราะอาจจะหยุดดื่มมานาน ร่างกายเลยเลิกผลิต น้ำย่อยชนิดนั้น

ถ้าท่านยังคงอยากจะดื่มเพื่อที่จะบำรุงร่างกาย ด้วยความมุ่งมั่น เราสามารถกระตุ้นร่างกายให้ผลิตน้ำย่อยนมได้ครับ ด้วยวิธีง่ายๆคือ

เริ่มดื่มน้อยๆ หลังจากทานอาหารเสร็จ อาจจะเริ่มที่ 50 -100 ซีซี เพื่อที่เราจะไม่ท้องเสียมากมาย และบางส่วนก็จะถูกย่อยไปกับอาหาร ทำซ้ำๆหลายๆวัน

สังเกตุอาการเอาเองว่า ร่างกายปรับตัวได้แล้วยัง เราจะสังเกตุรู้ครับ อย่าเพิ่งท้อ ถ้าเริ่มแรก อาจมีอาการท้องเสียบ้าง เอาใจช่วยครับ

ถ้ามีผู้สนใจ ค่อยมาต่อเรื่องราวอื่นๆ เกี่ยวกับนมครับ...

ขออนุญาตขุดหน่อยนะครับ พึ่งเข้ามาอ่าน เดือนที่แล้วผ่านไปผ่านมาไม่สนใจคริกเข้ามาดูเลย  ;D ;D ;D
พอดีเห็นน้องๆเค้าเอามาทำกินกัน ไอ้เราก็สงสัยมันทำอะไรกัน :-\ :-\ ไม่ผ่านการฆ่าเชื้ออะไรเลย แค่ล้างน้ำเปล่า
(เย็น) เติมนม ตั้งไว้อุณหภูมิห้อง รุ่งเช้าก็เอามากรอง แล้วก็ดื่ม ลองชิมแล้วเปรี้ยวเหมือนโยเกิตเลย  :D :D :D
**ขอบคุณพี่ coda ที่นำลิ้งค์มาให้อ่านครับ  :D :D :D

(http://i13.tinypic.com/2nve0at.jpg)

(http://i12.tinypic.com/47l65na.jpg)
 
ดื่มๆๆ  :D :D
(http://i16.tinypic.com/2enatlh.jpg)
 
ล้างน้ำเย็น  :D :D
(http://i5.tinypic.com/49boj8z.jpg)

เติมนม ตั้งทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง วันต่อมาก็ทำเช่นเดิม
(http://i18.tinypic.com/2qsbj2v.jpg)

...ไม่ต้องล้างน้ำเลยครับ  หรือนานๆ ครั้งก็ได้ครับ  :)

...การล้างน้ำทำให้สูญเสียส่วนประกอบสำคัญบางส่วนไปครับ

อ่าว!!!  :OO :OO :OO ขอบคุณมากๆครับพี่  ;D ;D ;D
แย่งเด็กๆมาทำเล่นครับ สนุกดีเหมือนกัน เดี๋ยวจะไปอ่านลิ้งค์ที่พี่ให้มาครับ  :D :D

ขอผมชิมด้วยคนครับพี่ แต่เดี๋ยนแว๊ะซื้อยาแก่ท้องเสียก่อน :D :D :D

....บัวหิมะรสมันจะเปรี๊ยวจี๊ดดดดดดด..........ขึ้นสมองเลยล่ะครับ(สำหรับคนไม่ค่อยชอบรสเปรี๊ยวอย่างผม) อีกอย่างมันไม่หอมเหมือนโยเกิร์ตนะครับ   ถ้าจะทำโยเกิร์ต ไม่ยากครับ...หาโยเกิร์ตรสธรรมชาติ(ที่ไม่ใส่ผลไม้อะไรเลย) มาผสมนมประมาณโยเกิร์ต1ถ้วยต่อนม5ลิตร นมนี่ต้องต้มให้เดือดก่อนแล้วทิ้งไว้จนอุ่นๆแล้วถึงจะผสมนะครับ จากนั้นหาผ้ามาห่มขวดที่ใส่มันซะ(เอาผ้าขนหนูมาห่อมัน) ทิ้งไว้คืนเดียวก็น่าจะเป็นแล้วครับ....แต่ควรจะแช่เย็นหลังจากนั้นอีกซัก5วันมันก็จะข้นขึ้น+หอมขึ้นครับ

ชาวอวป.มีความรู้หลายด้านจริงๆ ;D