เว็บบอร์ดสนทนาภาษาปืน

(http://hilight.kapook.com/imghilight1/for04180250p1_200.jpg)

องค์การกินเนสส์บุ๊ก เวิลด์ เร็กคอร์ด บันทึกให้พริกพันธุ์พุทโยโลกิยะ ฉายา “พริกผี” ของรัฐอัสสัมอินเดีย ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย เป็นพริกที่มีความเผ็ดที่สุดในโลก

          โดยใช้หน่วยวัดความเผ็ดสโกวิล ซึ่งพริกผีนี้มีค่าความเผ็ดถึง 1,001,304 สโกวิล มากกว่าพริกฮาลาเพโนที่นิยมปลูกในรัฐนิวเม็กซิโกและรัฐเท็กซัสของอเมริกาที่มีเพียง 10,000 สโกวิล

เผ็ดที่สุดในโลก กับ เผ็ดจนกินไม่ได้.......อันไหนเผ็ดกว่ากันครับ

น่าจะจับมาเจอกะพริกกะเหรี่ยง ;D

ใช่ครับ..อยากรู้เหมือนกัน..อันไหนเผ็ดกว่า... ;D

พริก Jalapeno ( ฮาลาพีโน) ไม่เผ็ดหรอกครับ พริกขี้หนูบ้านเราเผ็ดกว่า 
พริกของแม็กซิกัน ที่มีชื่อว่า Habaneros (ฮาบาเนโร่ซ์ ) ซิครับ เผ็ดดดดดด ถึงกึ๋น

แล้ววัดค่าความเผ็ดอย่างไรครับพี่...

ว่าแต่บ้านเราเองนี่พริกพันธุ์ไหนเผ็ดสุดครับ... เคยทานพริกกะเหรี่ยง... เผ็ดหูอื้อเหมือนกัน

พริก Habanero เผ็ดประมาณ 300000 scoville unit  ครับ

ผมว่ามาเจอพริกขี้หนู... แบบที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ... พริงนี้น่าจะชิดซ้ายครับ

งงกับไอ้หน่วยที่ใช้วัด "สโกวิล" คิดได้งัย? ตั้งชื่อตามผู้คิดหรือเปล่า? ใครมีข้อมูลบ้างครับ? ??? ;D

(http://www.nndb.com/people/218/000101912/scoville-crop.jpg)


ผู้ที่วัดค่าความเผ็ดคนแรก  เป็นนักวิทยาศาสตร์เชื้อสายเยอรมนี
ชื่อ วิลเบอร์ สโควิลล์ (Wilbur Lincoln Scoville)

ใน พ.ศ. 2455  โดยในช่วงนั้นเขาได้ตั้งชุดทดสอบขึ้นมา
ประกอบด้วยกลุ่มคนซึ่งจะทำหน้าที่ในการชิมและให้คะแนนพริก

หลักการของวิธีนี้ โดยการทำให้สารละลายที่สกัดได้จากพริกเจือจางลงเรื่อย ๆ
จนกระทั่งสารละลายนั้นไม่มีความเผ็ดเหลืออยู่เลย
พร้อม ๆ กับการจดบันทึกว่าทำการเจือจางทั้งหมดกี่ครั้ง
ถ้ามีการเจือจางมากครั้งก็แสดงว่าพริกนั้นเผ็ดมาก
ถ้าเจือจางน้อยครั้งก็แสดงว่าเผ็ดน้อย   วิธีนี้ได้รับความนิยมเรื่อยมา


จากนิ้ว...ที่จิ้มแป้น...

ต่อมา  ในระยะหลังได้มีการนำเครื่องมือที่เรียกว่า
เอชพีแอลซี (HPLC - high pressure liquid chromatography) มาช่วยวัด
โดยเครื่องดังกล่าวนี้วัดปริมาณของสารแคปไซซิน (capsaicin) ในพริกแต่ละชนิดโดยตรง

และเทียบปริมาณสารที่วัดได้เป็น หน่วยสโควิลล์ (Scoville Unit)
และกำหนดให้ 1 ในล้านส่วน (1 ppm) ของสารแคปไซซินมีค่าเท่ากับ 15 หน่วยสโควิลล์

ดังนั้นสารแคปไซซินบริสุทธิ์จึงมีค่าความเผ็ดเท่ากับ 15,000,000 หน่วยสโควิลล์
จากการใช้เครื่องมือวัดความเผ็ดตรวจสอบปริมาณสารแคปไซซินในพริกหลาย ๆ ชนิด
ทำให้สามารถแยกแยะพริกได้หลายกลุ่มตามความเผ็ด


ส่วน "พริกขี้หนู" หรือ Thai Bird Pepper
อยู่ในระดับใกล้เคียงกันกับพริกสก็อต บอนเนท (Scotch Bonnet) และพริกจาเมก้า (Jamaica Hot)
มีความเผ็ดระดับ 100,000-350,000 หน่วย ครับ

จากนิ้ว...ที่จิ้มแป้น...

 

โอ้.....ขอบคุณมากครับพี่51....เขามีมาเกือบร้อยปีแล้ว เพิ่งรู้ :OO :~) ;D

อ้ายพริกแม็กซิกันนี่แหละ ทำไกด์ของผมท้องเสียอย่างหนักหน่วงมาแล้ว ...เกือบเสียงานเสียการ...

      เผ็ดแบบข้ามวันข้ามคืนเลยหรือครับท่านซับ หรือเผ็ดแบบที่ชาวบ้านเขาเรียกว่า "เผ็ดแบบออกปากออกตูด"...คือแสบทั้งปากทั้งลำไส้และก้น...ฮ่า ๆ ๆ โทษที ที่ใช้คำไม่สุภาพ แต่เนื่องจากเป็นคำพูดภาษาชาวบ้าน เพื่อแสดงให้เห็นถึงความเผ็ดมาก อยากลองเหมือนกันว่ามันเผ็ดแค่ไหน

คือเรื่องของเรื่อง พี่เค้าบอกว่า ไม่เหมือนพริกขี้หนูของไทย...(ไม่ทราบเหมือนกันว่าต่างกันตรงไหน)

(http://www.ortagarden.com/katalog/KatalogBilder/c-chinensebolivian.jpg)


Habaneros มีความเผ็ดอยู่ที่ประมาณ 300,000 Scoville units ครับ
เว้นแต่ Habanero สายพันธุ์ Red Savina จะมีความเผ็ดสูงกว่า
คือประมาณ 326,000 Scoville units

จากนิ้ว...ที่จิ้มแป้น...

น่าเอามาทำแกงคั่วพริก

โอว.. คุณ 51 นี่ช่างเสาะแสวงหาข้มูลได้เยี่ยมจริงๆครับ

พริกเผ็ดๆผมก็ชอบ  แต่ถ้าเผ็ดจน ไม่ได้รสอาหาร ก็ไม่ไหว  พริกที่มีรสชาติดีชนิดนึงคือ Cayenne pepper
พริก ฮาบาเนโร่ซ์  แหม่มเคยผัดพริกเนื้อให้กิน  กลับบ้านตอนเย็น เดินเข้าบ้านกลิ่นหอมเชียว รีบตักข้าว เอาผัดราด โป๊ะด้วยไข่ดาว  กินเข้าไปสองสามคำ  พ่นไฟได้  เผ็ดผิดปกติ  ถามแหม่มว่า  นี่เธอเอาพริกอะไรมาผัด แล้วกี่เม็ด แหม่มบอกว่า แค่ 3 เม็ดเอง พริก ฮาบาเนโร่ซ์  อูยยยยยยยย   จะฆ่าผัวซะแล้ว  เม็ดพริกก็ไม่เอาออกด้วย  วันรุ่งขึ้นเข้าห้องน้ำต้อง หาถังดับเพลิงมาวางข้างๆ อิอิ

ไฟแลบ...... :OO

 ;D

ฝรั่งเค้าว่า It's burn going down and it's burn coming out. 55555

ขอบคุณสำหรับข้อมูลครับ .. เผ็ดจริงๆ

ท่าน ๕๑ นี่รอบรู้จริง นะ ซิกแซก

 เพราะเขาคือ .. นิ้วที่จิ้มแป้นนี่ครับ ..   ลุงจรูญ ..  :D ;D

ผมหลงคิดว่าพริกขี้หนูบ้านเราเผ็ดที่สุดมาตั้งนาน

ผมเคยปลูกตอนนี้ไม่เหลือพันธุ์แล้วครับ เคยลองชิมกัดแค่ปลายเล็บแล้วมันเผ็ดร้อนมากจนแสบเหงือกกับริมฝีปากเลยครับแถวบ้านผมเขาเรียก พริกไข่หด  เพราะเผ็ดร้อนมากจนไข่หด ผมเคยเอาไปพนันกับเพื่อนที่ชอบกินเผ็ดมากๆว่า ถ้าเคี้ยวให้ละเอียดแล้วกลืน ถ้าหมด 1 ผลผมยอมเลี้ยงเบียร์สิงห์ 1 ลัง ปรากฏว่ากินใด้ไม่ถึงครึ่งผลกินไม่ไหวขอยอมแพ้  ขอรับรองว่าเผ็ดร้อนมากกว่าพริกขี้หนูหรือพริกกระเหรี่ยงที่ผมเคยกินมากๆ. ;D ;D ;D

 :OO :OO :OO :OO :~) :~) :~) :~)


 :~) :~) :~) :~) :~) :~) :~)

เจ้าพริกชนิดนี้ ไม่รู้ชื่ออะไร แต่ที่แน่ๆมันเผ็ดกว่าทั้งพริกขี้หนูสวนและพริกขี้หนูจินดา(พริกเดือยไก่)ครับ
แต่เผ็ดไม่นานมาก และไม่หอมอร่อยเท่าพริกขี้หนูไทย

เทียบขนาดและรูปร่างครับ  :D :D :<< :<<

(http://i15.tinypic.com/33vhon8.jpg)

Look like Habaneros  and Scotch bonnet  chilli peppers

ขอบคุณครับพี่ ไว้จะไปหาอ่านดูบ้างครับ แต่ความหอมอร่อยสู้พริกขี้หนูไทยไม่ได้เลยมีแต่เผ็ดอย่างเดียว :D :D
อย่างน้ำจิ้มทะเลก็ต้องพริกขี้หนูสวน ส้มตำก็พริกขี้หนูจินดา  :D~ :D~ เคยเอาเจ้าตัวนี้มาทำไม่อร่อยเลยเผ็ดมากๆ  :<><> :<><>

เห็นแล้วอยากลองเอามาตำน้ำพริกกะปิบ้างครับ

Not going to be good. This pepper just hotttt but no test.