เรื่อง"มีด"สำหรับท่านที่ชอบทำอาหารครับ

[tum610]

แบบนี้สิครับเสี่ยเบิ้ม...
แบบไฟฟ้า สายพาน...
พร้อม(ผ้า)กระดาษทรายสายพานความละเอียดซักสองสามเบอร์...



                                          

[แปจีหล่อ]

ไหนๆก้มีกระทุ้นี้แล้วผมขอความรู้เกี่ยวกับการลับมีดหน่อยครับ ท้งอีโต้ อีเหน็บ  มีดซุย ผมลับๆแทนที่มันจะคมแต่กลับทื่อไปเฉยเลยครับ มันมีขั้นตอนการลับยังไงวางมีดแบบไหนครับ

[tum610]

ไหนๆก้มีกระทุ้นี้แล้วผมขอความรู้เกี่ยวกับการลับมีดหน่อยครับ ท้งอีโต้ อีเหน็บ  มีดซุย ผมลับๆแทนที่มันจะคมแต่กลับทื่อไปเฉยเลยครับ มันมีขั้นตอนการลับยังไงวางมีดแบบไหนครับ

ขออนุญาตยกลิงค์มานะครับ...
ของน้องเอกแห่งเบลดรีวิว...บรรยายไว้ละเอียด ทำตามได้เลยครับ....
http://pinkcow.wordpress.com/

[PU45™]

ทั้งบานรีวิวและสไตร์คแบ็ค ออนเกือบทุกวันแต่ไม่ได้เข้าไปอ่านนานนับปีแล้วเรา 

[เบิ้ม]

แบบนี้สิครับเสี่ยเบิ้ม...
แบบไฟฟ้า สายพาน...
พร้อม(ผ้า)กระดาษทรายสายพานความละเอียดซักสองสามเบอร์...



                                          

    

นี่ขั้นลับ แต่ขั้นผลิตจำนวนมากๆ ผมว่าเขาน่าจะใช้เครื่องCNC เครื่องลับน่าจะเป็นระบบคอมฯนะครับ ชิ้นงานถึงออกมา100% พันชิ้นหมื่นชิ้น

แท่นลับนี้ก็ต้องใช้มือคน มือนิ่ง สายตาดี มีความรู้เรื่องมีดสูง ประสพการณ์สูง 

https://www.google.co.th/search?client=firefox-a&hs=7iQ&hl=en&rls=org.mozilla:en-US:official&q=%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87CNC+%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%94&bav=on.2,or.r_cp.r_qf.&bvm=bv.46340616,d.bmk&biw=1024&bih=629&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=PS-PUcrRNNHPrQftsoGgCw

[tum610]

มาแร๊ะ...ขายอน ทำกับข้าวอย่างเดียว ใช้มีดทีเป็นสิบเล่ม

แค่นี้เอง....พี่เข้มก็พูดเกินไป....    


แค่นี้ไปตลุยทั่วไทย...พร้อมกับมีดที่เปิดโซดา 
ที่ไหนก็บ่ยั่น 






สงสัยต้องไปหามีดซูชิเฟี๊ยว ๆ ซักเล่มแระ...
เมื่อตอนสาย พี่เข้มเอาทูน่ามาฝาก....
ส่วนท้อง และส่วนก้อนเนื้อ...





แรกกี๊ไปดูที่เซนทรัลมีมีดซูชิ แต่ยังไม่เป๊คเท่าไหร่...
เจ็ดร้อยกว่าบาทมั๊ง...คำบรรยายบนกล่องเป็นภาษาญี่ปุ่น
แต่ดูความเนียนแล้วยังไม่เนียนเท่าไหร่...เลยไม่ได้เอามา
ใช้เซรามิคจากจีนไปพลางก่อนก็ได้.... 

[JUNGLE]

มาแร๊ะ...ขายอน ทำกับข้าวอย่างเดียว ใช้มีดทีเป็นสิบเล่ม

แค่นี้เอง....พี่เข้มก็พูดเกินไป....    


แค่นี้ไปตลุยทั่วไทย...พร้อมกับมีดที่เปิดโซดา 
ที่ไหนก็บ่ยั่น 






สงสัยต้องไปหามีดซูชิเฟี๊ยว ๆ ซักเล่มแระ...
เมื่อตอนสาย พี่เข้มเอาทูน่ามาฝาก....
ส่วนท้อง และส่วนก้อนเนื้อ...





แรกกี๊ไปดูที่เซนทรัลมีมีดซูชิ แต่ยังไม่เป๊คเท่าไหร่...
เจ็ดร้อยกว่าบาทมั๊ง...คำบรรยายบนกล่องเป็นภาษาญี่ปุ่น
แต่ดูความเนียนแล้วยังไม่เนียนเท่าไหร่...เลยไม่ได้เอามา
ใช้เซรามิคจากจีนไปพลางก่อนก็ได้.... 

ลุงตุ้มครับ... มีดเซรามิกนี่เวลาลับใช้ลับกับหินแบบไหนครับ...

[PU45™]

ลุงตุ้มครับ... มีดเซรามิกนี่เวลาลับใช้ลับกับหินแบบไหนครับ...

             เท่าที่พอทราบมาบ้างคือลับไม่ได้ครับ ใช้หมดคม (ส่วนใหญ่หักก่อน) ก็เก็บเข้ากรุหรือทิ้งไป ..... ผิด/ถูกยังไงรอท่านอื่นชี้แจงครับ

[tum610]

ลุงตุ้มครับ... มีดเซรามิกนี่เวลาลับใช้ลับกับหินแบบไหนครับ...

            เท่าที่พอทราบมาบ้างคือลับไม่ได้ครับ ใช้หมดคม (ส่วนใหญ่หักก่อน) ก็เก็บเข้ากรุหรือทิ้งไป ..... ผิด/ถูกยังไงรอท่านอื่นชี้แจงครับ

ตามลุงปูว่าครับ.... ลับไม่ได้  ต้องมีหินกากเพชรพิเศษสำหรับลับ....
แต่ก็ไม่แตกหักง่ายเหมือนกับเซรามิคถ้วยชามทั่ว ๆ ไปครับ...ค่อนข้างแกร่งและยืดหยุ่นพอสมควร....
เวลาใช้ก็ระวัง  ๆ ไม่ไปสับของแข็ง ไว้ใช้แล่ เชือด อย่างเดียวครับ...

มีบางคน หยิบของผมไปเฉาะแงะผลฝรั่งกินซะงั้น....แต่มีดยังไม่เป็นไร...

ข้อดีที่เค้าว่าไว้คือ..แล่ปลา จะไม่ค่อยคาว...เพราะไม่เย็นและมีละอองสนิมเหมือนเหล็ก...
หั่นผลไม้เช่นแอปเปิ้ล ฝรั่ง วางไว้ก็ไม่ดำง่าย....     เค้าว่ากันอย่างงั้นครับ...

[อรชุน-รักในหลวง]

มีดเซรามิคใช้หินกากเพรชลับคมครับ

[tum610]

เกี่ยวกับมีดเซรามิคครับ.....

จุดเด่น
รักษาความคมได้นาน เนื่องจากใบมีดมีความแข็งมาก เมื่อลับคมแล้วจึงใช้ได้นานโดยไม่สูญเสียความคม
กลิ่นไม่ติดมีด เนื้อวัสดุเซอร์โคเนียไม่มีลักษณะรูพรุน จึงไม่เก็บกลิ่น สามารถใช้หั่นของสดหลายชนิดได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องกังวลว่ากลิ่นอาหารจะปนกัน เมื่อต้องการเปลี่ยนชนิดอาหารที่หั่น เพียงนำมีดไปล้างด้วยน้ำสะอาดเล็กน้อย ก็นำไปหั่นอาหารชนิดอื่นต่อได้ทันที
สุขอนามัย ใบมีดเซอร์โคเนียมีรูหรือร่องขนาดเล็กบนพื้นผิวน้อยมาก จึงไม่มีที่เก็บสิ่งสกปรก และรอยเปื้อน
น้ำหนักเบา ช่วยให้ผู้ใช้ไม่เมื่อยล้าบริเวณแขน และไหล่
ไม่เป็นสนิม
ตกไม่แตก เซอร์โคเนียเป็นเซรามิกที่มีความแข็งสูง และทนแรงกระแทกได้ดี ดังนั้นหากเผลอทำตกพื้น ใบมีดจะไม่แตก
จุดด้อย
ความเปราะ (Brittleness) แม้มีดเซรามิกจะมีความแข็งกว่าเหล็กชุบแข็ง แต่ใบมีดก็หักได้หากใช้งานไม่เหมาะสม มีดเซรามิกไม่เหมาะสำหรับสับของแข็ง เช่น อาหารแช่แข็ง กระดูก เป็นต้น ด้วยเหตุที่ใบมีดถูกลับจนบางมาก การใช้มีดสับ หั่นของแข็งทำให้คมมีดบิ่นได้ ซึ่งการแก้รอยบิ่นจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะ
ประโยชน์ใช้สอย มีดเซรามิกทุกชนิดเป็นมีดใช้งานเฉพาะ เช่น การหั่น แล่ เฉือน เป็นต้น ไม่ควรใช้สับ หรือใช้งานอเนกประสงค์
การลับมีด ต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะจากบริษัทผู้ผลิต
ราคาสูง

http://www.mtec.or.th/index.php?option=com_content&task=view&id=1633&Itemid=176

[tum610]

มีดเซรามิคใช้หินกากเพรชลับคมครับ

                                    

[PU45™]

ขอบคุณครับท่าน tum610

[soveat ชุมไพร]

ไร้สาระจ๊น  มีดไรแพงไม่เข้าท่า  เอาตรากีวีไปใช้ซะ 

[เบิ้ม]

มาแร๊ะ...ขายอน ทำกับข้าวอย่างเดียว ใช้มีดทีเป็นสิบเล่ม

แค่นี้เอง....พี่เข้มก็พูดเกินไป....    


แค่นี้ไปตลุยทั่วไทย...พร้อมกับมีดที่เปิดโซดา 
ที่ไหนก็บ่ยั่น 






สงสัยต้องไปหามีดซูชิเฟี๊ยว ๆ ซักเล่มแระ...
เมื่อตอนสาย พี่เข้มเอาทูน่ามาฝาก....
ส่วนท้อง และส่วนก้อนเนื้อ...





แรกกี๊ไปดูที่เซนทรัลมีมีดซูชิ แต่ยังไม่เป๊คเท่าไหร่...
เจ็ดร้อยกว่าบาทมั๊ง...คำบรรยายบนกล่องเป็นภาษาญี่ปุ่น
แต่ดูความเนียนแล้วยังไม่เนียนเท่าไหร่...เลยไม่ได้เอามา
ใช้เซรามิคจากจีนไปพลางก่อนก็ได้.... 

ลุงตุ้มครับ... มีดเซรามิกนี่เวลาลับใช้ลับกับหินแบบไหนครับ...

โห....จารเล่นถ่ายปลาซะน้ำยายไหย