พี่เข้ม...หมูกระทะที่หาดใหญ่ ตรงไหนมีคุณภาพบ้าง
ขอโทษจริงๆ ผมให้คำตอบไม่ได้ เพราะ....ไม่ชอบกิน ก็เลยไม่ค่อยไป.... จะเลี้ยงใครละครับ
เดี๋ยวนี้ ราคาก็เพิ่มสูงขึ้น คุณภาพ ไม่ได้พัฒนาตามมาด้วย
ในราคาทีึ่จ่ายไป หากเป็นครอบครัว ผมว่า เอ็มเคสุกี้ ดีกว่าหลายด้านครับ...คิดดู.........
อย่าคิดแต่ว่า
เราจะกินเท่าไหร่ก็ได้ คิดสักนิดว่า เรากินอะไรเข้าไป และจริงแล้ว เราจะกินเข้าไปได้เท่าไหร่ อิๆๆ
อ้อ...หากคำตอบไม่โดนใจ ถามจานตุ้มได้ครับ แกรู้ทุกเรื่องจริง ขอยืนยัน แม้แต่เรื่องเพื่อนแก็รู้
วันนี้แหลงเข้าท่ากินกับข้าวได้เลย
เกี่ยวกะเรื่องหมูกะทะเกาหลีบ้านเราผมอยากจะระบายสักนิดเป็นเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยให้ฟังว่า
คนไทยนั้นเก่งเรื่องการปรุงอาหารจนอาหารไทยโด่งดังใกลไปทั่วโลก
แม้แต่เอาเมนูของต่างชาติมาทำมาดัดแปลงให้รสจัดแบบไทยคนไทยก็เก่งจนบางครั้งไม่อยากกินรสต้นตำรับไปเลยก็มีเยอะ..
แต่กะเมนูอาหารเกาหลี...โดยเฉพาะ หมูกะทะเกาหลี.....ขอโทษทีว่า...คนไทยสอบตกเมนูนี้...อย่างไม่สามารถหลับหูหลับตาให้คะแนนได้เลย
...ถ้าใครเคยไปเกาหลี ไปกินเมนูนี้ที่เมืองต้นตำรับ แล้วจะทราบว่า ผมไม่พูดเวอร์...เพราะ หมูกะทะเกาหลี ที่ดูเหมือนง่ายๆ...แต่อย่ามักง่าย
หมูสามชั้นที่เอามาย่าง บ้านเรานั้นแค่เอาหมูสดๆ มาแล่ แล้วให้ลูกค้า มาตักไปย่าง อย่างดีก็แค่หมักซ็อสนั่นซ็อสนี่พื้นๆ หน่อยๆ รสชาดมันก็แค่
หมูหมักซ็อสแล้วย่าง....แค่นั้น
แต่ของแท้นั้น แค่วิธีการหมักเนื้อหมูสามชั้นนั้นก็ต่างกันแล้ว เขาหมักอย่างไรไม่ทราบ แต่รสมันไม่เหมือน เนื้อสดหมักซ็อส ไม่รู้จะอธิบายอย่างไรดี
ยกตัวอย่างเช่น หมูสามชั้นหมักที่แสนแพงไม่กี่ขีดก็หลายร้อยแล้วที่ เรียกว่า เบคอน นั้นก็ย่อมต่างจากหมูสามชั้นที่เราแล่เองทำเอง อย่างไรมันก็ไม่เหมือน ไม่ออกมาเป็นเบคอน ไปได้
หมูหมักของเกาหลี ก็ทำนองเดียวกัน เมื่อนำมาย่างมันก็อร่อย ไม่ใช่แค่ หมูสามชั้นหมักซ็อสแน่นอน
และเครื่องเคียงที่ใช้กินร่วมกะหมู่ย่างนี้ ของบ้านเรามันก็ไม่มีอะไรเหมือนของต้นตำรับเขาเลย อาทิ ผักและใบไม้ต่างๆ ที่เขาใช้ห่อหมูที่ผ่านเตาย่าง พร้อมกับเครื่องเคียงหลักอีกชนิดหนึ่ง
ที่บ้านเราไม่มีเลย ผมลืมชื่อแต่มันคล้ายๆกะ น้ำพริกของบ้านเรามันข้นๆและเป็นตัวนำหลักในการผสมเนื้อหมูผักที่ห่อ และเครื่องเคียงอื่นๆ ให้รสชาดมันออกมาอร่อยเข้ากัน
ร้านหมูกะทะเกาหลีในบ้านเรานั้นระบาดหนัก แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่ใกล้เคียงแบบต้นตำรับ (หรือว่าผมยังไม่เจอเอง) แต่แค่นี้ผมก็เบื่อไม่เข้าร้านหมูกะทะเกาหลีในเมืองไทยแล้ว
