มีอาหารอยู่ชนิดหนึ่งจากหนังจีนเรียกว่า "ไก่ขอทาน"
ชื่อฟังดูแล้วไม่น่ากินเอาซะเลย เหตุใดถึงเรียกว่า"ไก่ขอทาน" มีความเป็นมาอย่างไร
ไก่ขอทาน เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อมากอย่างหนึ่งของจีน
และมีตำนานเกี่ยวกับความเป็นมาของ ไก่ขอทาน หลายตำนาน
แต่ตำนานที่เป็นที่เล่าขานกันอย่างกว้างขวางที่สุดคือ
เล่ากันว่า มีขอทานคนหนึ่งขโมยไก่มาตัวหนึ่ง
เนื่องจากไม่มีเครื่องมือและเครื่องปรุงสักอย่าง จึงเอาเครี่องในของไก่ออกมา
แล้วใช้ใบบัวห่อไว้ และใช้โคลนในสระบัวพอกข้างนอก
หลังจากนั้น นำไปเผาในกองไม้
นึกไม่ถึงเลยว่า ไก่ตัวนี้มีรสชาติหอมกลมกล่อมอร่อยมาก ๆ
ชาวบ้านจึงตั้งชื่อให้ว่า ไก่ขอทาน
ต่อมามีพ่อครัวคนหนึ่งได้สูตรทำไก่ขอทานมา และทำการปรับปรุงหลายอย่าง
เช่น ใช้เครื่องปรุงหลายอย่างและเห็ดหอม หน่อไม้ และหมูแฮมยัดเขาไปในท้องไก่
ซึ่งเอาเครื่องในออกมากแล้ว ทำให้ไก่ขอทานมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ชื่อเสียงของ ไก่ขอทาน จึงค่อย ๆ แพร่สู่ทั่วประเทศจีน
จนกระทั่งปัจจุบัน มณฑลและเมืองหลายแห่ง เช่น ปักกิ่ง เสฉวน เจียงซู เจ้อเจียงเป็นต้น
ล้วนมีตำรับ ไก่ขอทานของตน
