คิดอะไรไม่ออก....บอกน้องห้า-หนึ่ง ได้ครับ
หูฉลาม, หมูแฮมจีน (จากยูนนาน), เอ็นกวาง, กระเพาะปลาสด,
เห็ดหอม, ปลิงทะเล, หอยเชลล์แห้ง (กังป๋วย), เป๋าฮื้อแห้ง, นกเป็ดน้ำ,
โสมเกาหลี, ยาจีน (ฮ่วยซัว เก๋ากี้), เหล้าจีน
และที่ขาดไม่ได้คือ ตังฉั่งเช่า (สมุนไพรจีนชนิดหนึ่ง มีลักษณะคล้าย ตัวหนอนจากทิเบต)
หูฉลาม ในสูตรพระกระโดดกำแพง เจาะจงจากประเทศโอมาน ที่ถือว่าคุณภาพดีที่สุด
ขาหมูแฮม ต้องมาจากยูนนาน อุณหภูมิที่นั่นเย็นเฉียบเหมือนติดแอร์ทั้งเมือง
เขาจะเอาขาหมูฝังไว้ในดิน รอให้ความเย็นในดินช่วยหมักให้เข้าที่
ปลิงทะเลแห้ง ดีที่สุดต้องใช้ของออสเตรเลีย เอามาแช่น้ำ 1 วันก่อนต้ม
ตัวนี้ช่วยเสริม ฮอร์โมนเพศ ไม่มีคอเลสเทอรอล
เป๋าฮื้อ ในท้องตลาดมีทั้งแบบชนิด ขอบเขียวและ ขอบดำ
และมีให้เลือกใช้ถึง 20 เกรด เกรดที่มีคุณภาพดีที่สุด ต้องสั่งจากเม็กซิโก
กุ๊กจีนชั้นนำ นิยมใช้เป๋าฮื้อกระป๋อง ตราพวงมาลัยเรือ จากเม็กซิโก
เพราะถือว่ามีมาตรฐานดีที่สุด เปิดกระป๋องออกมาเนื้อจะไม่ยุ่ย ไม่ดำ
ราคานำเข้าต่อกระป๋อง (น้ำหนัก 2 ขีดครึ่ง) 2,500-3,000 บาท
ตัวถัดมา กระเพาะปลาสด ถ้าจะเอามาทำพระกระโดดกำแพง
ต้องเลือกใช้เฉพาะชนิดอย่างหนา และต้องเป็นกระเพาะปลาตัวผู้เท่านั้น
นกเป็ดน้ำ เป็นอีกองค์ประกอบหลัก ที่ขาดไม่ได้
ปัจจุบันนกชนิดนี้ เป็นสัตว์อนุรักษ์ จึงไม่มีบริการ ปัจจุบันนิยมใช้ไก่ดำแทน
สมุนไพรตังฉั่งเช่า หรือเรียกอีกอย่างว่า “ตังทั้งแฮ่เช่า” พระเอกของรายการ ที่ขาดไม่ได้
เน้นย้ำอีกครั้งว่า ถ้าขาดตัวนี้เมื่อไหร่ พระกระโดดกำแพงจะกลายเป็น พระปลอมทันที
มีราคาตั้งแต่ ชั่งละ 60,000-200,000 บาท ชั่งหนึ่งก็ 6 ขีด
สมุนไพรตัวนี้ถือเป็นหญ้าชนิดหนึ่ง มีความพิสดารตรงที่ ช่วงเช้าอากาศแห้งและร้อน
มันจะฟื้นตัว มีลักษณะเหมือนต้นหญ้า
แต่พอตกดึกอากาศเริ่มหนาวเย็น มันจะพลิ้วไหวไปตามลม
มองเห็นคล้ายตัวหนอนคลานตามพื้น ของธิเบตดีที่สุด
เวลานี้ปลูกเป็นฟาร์มส่งขายไปทั่วโลก
เมื่อได้ส่วนประกอบทุกอย่างมาครบ
ต้องนำมาเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ
ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความแรงของไฟที่ใช้
ถ้าเป็นเตาที่ไฟไม่แรง จะใช้เวลาตุ๋นไม่ต่ำกว่า 12-18 ชั่วโมง
แต่ถ้าใช้ไฟสตีมแน่น ๆ สัก 4-8 ชั่วโมง ก็พอไหว
สูตรง่าย ๆ ไฟอ่อน ๆ ตุ๋นให้เปื่อยนุ่ม เคี้ยวได้....
จากนิ้ว...ที่จิ้มแป้น...
ตังฉั่งเช่า(ถั่งเช่า) แพงมากค่ะ เคยซื้อมาเพื่อจะมาใส่เพิ่มจากเครื่องตุ๋นยาจีนสำเร็จรูปตุ๋นไก่ทานเองค่ะ ตอนนั้นได้มา3-4ตัว หมดไป200บ. ตอนนั้นไม่รู้ แค่กระแดะอยากจะกิน
