รายการภัตตาคารบ้านทุ่ง

[carrera]

พวกนี้เห็นกี่ที่ก็น้ำลายไหล ถูกใจดีจริง ปูม้าดอง 6360 ครับเสี่ย

2721ครับพี่คาร์  เจอเป็นๆลองทำเองนะครับ คนนึงโลนึง 

พูดถึงกินทีไรก็จานหนึ่ง    ถึงกับกินปูดองเป็นโลนี่ยังไม่เคยเลยครับ  กลัวอี้แตก 5555555555

[TUI 48]

พวกนี้เห็นกี่ที่ก็น้ำลายไหล ถูกใจดีจริง ปูม้าดอง 6360 ครับเสี่ย

2721ครับพี่คาร์  เจอเป็นๆลองทำเองนะครับ คนนึงโลนึง 

ขอทราบขั้นตอน/สูตรการดอง เอาแบบคร่าวๆก็ได้ครับคุณเบิ้ม

ปู 1 กิโล. ใช้เกลือปริมาณเท่าไหร่  ดองนานกี่วัน ประมาณนี้ครับ

แล้วถ้าเป็นปูดำ  ต้องเพิ่มอะไร ยังไงด้วยครับ

ขอบคุณล่วงหน้า พร้อมทิ๊ป +1 ครับ..

[R2D2]

พวกนี้เห็นกี่ที่ก็น้ำลายไหล ถูกใจดีจริง ปูม้าดอง 6360 ครับเสี่ย

2721ครับพี่คาร์  เจอเป็นๆลองทำเองนะครับ คนนึงโลนึง  

ขอทราบขั้นตอน/สูตรการดอง เอาแบบคร่าวๆก็ได้ครับคุณเบิ้มปู 1 กิโล. ใช้เกลือปริมาณเท่าไหร่  ดองนานกี่วัน ประมาณนี้ครับแล้วถ้าเป็นปูดำ  ต้องเพิ่มอะไร ยังไงด้วยครับขอบคุณล่วงหน้า พร้อมทิ๊ป +1 ครับ..

เห็นแต่เขาดองปูทะเลนะ เอาปูเป็น ๆ มาล้างให้สะอาดแล้วสับชิ้นใหญ่ ๆ เทน้ำซีอิ๊ว(ราว 1 ขวดใหญ่)ลงไปให้ท่วมเนื้อปู เอาไปใส่ตู้เย็นข้ามคืนใต้ช่องฟรี้ซ วันรุ่งขึ้นก็เอามาเทน้ำซีอิ๊วออก ราดชิ้นปูด้วยน้ำยำ(กระเทียม+พริกขี้หนู+รากผักชี+น้ำมะนาว+น้ำตาลปี๊บ ให้รสเปรี้ยวนำ)กินกะข้าวต้มแนมด้วยผักหอม ๆ เช่น คึ่นไช่ ขิง ฯลฯ..เรียกกันว่าข้าวต้มปูดอง..รับประกันว่าปึ๋งปั๋งทันตาเห็น  

[TUI 48]

พวกนี้เห็นกี่ที่ก็น้ำลายไหล ถูกใจดีจริง ปูม้าดอง 6360 ครับเสี่ย

2721ครับพี่คาร์  เจอเป็นๆลองทำเองนะครับ คนนึงโลนึง 

ขอทราบขั้นตอน/สูตรการดอง เอาแบบคร่าวๆก็ได้ครับคุณเบิ้มปู 1 กิโล. ใช้เกลือปริมาณเท่าไหร่  ดองนานกี่วัน ประมาณนี้ครับแล้วถ้าเป็นปูดำ  ต้องเพิ่มอะไร ยังไงด้วยครับขอบคุณล่วงหน้า พร้อมทิ๊ป +1 ครับ..

เห็นแต่เขาดองปูทะเลนะ เอาปูเป็น ๆ มาล้างให้สะอาดแล้วสับชิ้นใหญ่ ๆ เทน้ำซีอิ๊ว(ราว 1 ขวดใหญ่)ลงไปให้ท่วมเนื้อปู เอาไปใส่ตู้เย็นข้ามคืนใต้ช่องฟรี้ซ วันรุ่งขึ้นก็เอามาเทน้ำซีอิ๊วออก ราดชิ้นปูด้วยน้ำยำ(กระเทียม+พริกขี้หนู+รากผักชี+น้ำมะนาว+น้ำตาลปี๊บ ให้รสเปรี้ยวนำ)กินกะข้าวต้มแนมด้วยผักหอม ๆ เช่น คึ่นไช่ ขิง ฯลฯ..เรียกกันว่าข้าวต้มปูดอง..รับประกันว่าปึ๋งปั๋งทันตาเห็น   

ขอบคุณมากครับท่านพี่ R2D2  ถ้าเป็นไปตามตัวแดง ผมคงต้องดองหลายๆกิโลแล้วละครับ 

[R2D2]

-ข้าวต้มปูดอง..เป็นอาหารที่จอมพลผ้าขะม้าแดงในอดีตชอบมาก คนลือกันว่าท่านเลี้ยงน้องหนูไว้มากมาย
-คนที่พิถีพิถันจะขัดสีฉวีวรรณน้องปูด้วยแปรงสีฟันจนหมดคราบไคล พอสับแล้วแช่น้ำโซดาในตู้เย็นอีกพักใหญ่(เพื่อกำจัดกลิ่นคาว) ก่อนจะเอาขึ้นดองซิอิ๊วข้ามคืน
-ลองสัก 3 ตัวปูก่อน..อาจไม่ชอบก็ได้เพราะตอนกินเนื้อปูมันลื่น ๆ เหมือนดิบ(จริง ๆ ก็ดิบนั่นแหละ)..หน้าร้อนอย่างนี้ระวังจะขี้แตกด้วยนะครับ  

[เบิ้ม]

ผมไม่ได้ดองนะครับ แช๋โซดาครึ่งชั่วโมง มาเทโซดาออก แล้วราดน้ำจิ้มเลย กรอบอร่อยแล้ว 

ทำเองปูเป็นๆดิ้นๆยังไม่เคยท้องเสีย แต่ถ้ากินตามร้านตัวใครตัวมันครับ 

[R2D2]

ปูมีธาตุอะไรก็ไม่รู้(อาจเป็นโปรตีน,ไอโอดีน,สังกะสีนี่ไม่แน่ใจ)ที่ทำให้ปึ๋งปั๋ง มีคนให้ปูนิ่มมาผมลองผัดกระเทียมพริกไทย(ก่อนนั้นยังไม่รู้จักปูนิ่ม) รสชาติก็งั้น ๆ (ฝีมือห่วย)..แต่ Erect ทั้งคืน..(ฮู)

[GUNRUNNER]

สงสัย คราวนี้ ปูจะขาดตลาดละครับ   

[จอยฮันเตอร์]

สงสัย คราวนี้ ปูจะขาดตลาดละครับ   

ลุงกันส์ เราไปตลาดกันมั้ย

[R2D2]

-ฟังโฆษณาวิทยุรายการป้าจอยฝอยข่าว..ร้านขนมจีนอะไรที่เมืองคอน อยู่ ถ.บ่ออ่าง ใช้ปูม้าสดมาทำน้ำยา..ใครเคยกินบ้างครับ ?
-ในอินเทอร์เน็ตเห็นมีขนมจีนน้ำยาปูนาด้วย..น้ำยาปูนาคือเอาปูนามาตำจนแหลกคั้นแบบคั้นมะพร้าวเอาแต่น้ำ(มีเนื้อปู+มันปูปนอยู่)มาแกงคั่วใส่กะทิ น้ำแกงจะข้น ๆ หอม ๆ ผมทำเป็นแต่ไม่เคยราดขนมจีนกิน..ที่นครเรียกแกงมอบปู หน้าตาเหมือนในรูป  

[submachine -รักในหลวง-]

คล้ายๆน้ำปู๋ของทางเหนือป่าว

[จอยฮันเตอร์]

คล้ายๆน้ำปู๋ของทางเหนือป่าว

น้ำปู๋ ออกดำๆ เหมือนมันปูบ้านเราแหละตาซับ

[TUI 48]

มาแล้ว..คนเหนีย...น้ำปู๋ เค้าต้องตำปูนาแล้วเอาไปหมักให้เกือบเน่า (เรียกว่าเน่ารึเปล่านะ คือมันเหม็นๆ)

จากนั้น มาคั้นเอาแต่น้ำ นำไปเคี่ยวจนเป็นครีมแบบที่น้าจอยเอามาให้ดูแหละครับ

แปลกนะ..พอเป็นน้ำปูแล้วฮ๊อมมมม หอม..

[GUNRUNNER]

สงสัย คราวนี้ ปูจะขาดตลาดละครับ   

ลุงกันส์ เราไปตลาดกันมั้ย

ช้าไปแล้วครับท่านจอยฮันเตอร์  เมื่อตอนเที่ยง ผมไปซื้อมาแล้วละครับ ส้มตำปูดอง 

[R2D2]

มาแล้ว..คนเหนีย...น้ำปู๋ เค้าต้องตำปูนาแล้วเอาไปหมักให้เกือบเน่า (เรียกว่าเน่ารึเปล่านะ คือมันเหม็นๆ)จากนั้น มาคั้นเอาแต่น้ำ นำไปเคี่ยวจนเป็นครีมแบบที่น้าจอยเอามาให้ดูแหละครับแปลกนะ..พอเป็นน้ำปูแล้วฮ๊อมมมม หอม..

ใช่แล้ว..คนละอย่างกัน ตอนเคี่ยวน้ำปู๋นั้น แม่บ้านต้องไปทำนอกบ้านนะคับ ไม่งั้นกลิ่นมันอบอวลคนในบ้านเป็นอันไม่ต้องอยู่กัน ต้องเคี่ยวนานหลายชั่วโมง ใส่เครื่องหอม ข่า ตะไคร้ เข้าไปมาก ๆ เสร็จแล้วได้น้ำปู๋ดำ ๆ ข้น ๆ กลิ่นเหม็น ๆ แต่หอม(เอ๊ะ..ยังไง ?)รสอร่อย