เรื่องเล่า.... ป่าดงพงไพร..... และความรู้เชิงพราน

[submachine -รักในหลวง-]

ไม่ทราบเบื่อผัดสะตอหรือยัง  วันนี้มาทำหมูผัดกะปิใส่สะตอกัน
เครื่องปรุงน้อยครับ


อันดับแรก หมูต้องเป็นหมูสามชั้น เลาะเอาหนังออกหั่นชิ้นโตๆหน่อย กินสามชั้นชิ้นเล็กๆ ไม่อร่อย
สะตอผ่าเม็ด พริกขี้หนูทุบ และกระเทียมทุบ




อีกอย่าง ขาดไม่ได้ก็กะปิครับ ผมใช้ค่อนข้างเยอะ สำหรับคนไม่ชอบกลิ่นกะปิเยอะๆ สามารถใช้น้อยกว่านี้ได้

[submachine -รักในหลวง-]

เอากะปิมาละลายน้ำก่อน เพื่อใช้เป็นน้ำผัด ใช้น้ำค่อนข้างเยอะ เพราะผัดหมูดิบในกระทะเลย 
บางคนเอาหมูไปต้มสุกก่อน แล้วค่อยเอาน้ำต้มหมูมาละลายกะปิ แล้วผัดหมูสุกกะน้ำกะปิอีกที
แต่แบบนั้น รสกะปิ ไม่เข้าถึงในเนื้อหมูเท่าไหร่ แต่ได้ไวเข้าว่า 




ตั้งกระทะเติมน้ำมัน เจียวกระเทียมทุบแล้วใส่หมูลงผัด
ดูดีๆ ผมใส่น้ำมันพลาด ใส่เยอะไปหน่อย 

[submachine -รักในหลวง-]

คลุกๆหมูเข้ากะน้ำมันแล้วใส่น้ำกะปิลงไป ใส่น้ำตาลปึกปรุงรสหน่อยนึง





ใช้ตะหลิวคนๆทุกอย่างให้เข้ากัน  ไม่ต้องกลัวหมูไม่สุกน้ำขนาดนี้ กว่าจะงวดก็สุกพอดี

[submachine -รักในหลวง-]

เริ่มใกล้เคียงความจริง  หมูสุก น้ำงวด  ที่ติดขอบๆกระทะ อันเนื่องมาจากน้ำตาลครับ แต่ไม่ต้องเอาตะหลิวไปแซะออก  เดี๋ยวได้รสขมมา




อันนี้ ได้ที่แล้วครับ  เข้าเนื้อเข้าน้ำ

[submachine -รักในหลวง-]

ใส่สะตอและพริกขี้หนูทุบลงผัด




คลุกเคล้าให้เข้ากัน

[submachine -รักในหลวง-]

ใส่จานพร้อมโรยลูกโดด เสียดาย มีแต่สีเขียว ถ้ามีพริกแดงด้วย สีสันจะน่ากินกว่านี้ครับ 
(อันนี้เห็นชัดเจนว่าผมใช้น้ำมันเยอะไปหน่อย เพราะหมูสามชั้นจะมีมันในตัวที่จะออกมาเมื่อโดนความร้อนด้วยครับ)

[soveat ชุมไพร]

ยังไม่ตอบเลยว่า  เธอ  คนนั้นคือใครง่าพี่ซับฯ   

[จอยฮันเตอร์]

ท่านซับ ว่างๆทำคั่วกลิ้งให้ดูหน่อยครับ

[51]

เขาว่ากันเรื่อง ป่า  เรื่อง ดง  เรื่องพงไพร
นังซับ  ผ่ามาเรื่อง ทำกับข้าว.....

[submachine -รักในหลวง-]

มีน้องแอร์การบินไทยที่รู้จักคนหนึ่ง ไปเดินแถวฮ่องกงกะเพื่อน

พอเพื่อนเจอของถูกใจจะเรียกเธอให้ไปดูก็เรียก  "ติ๋ว... ติ๋ว...."

อิ อิ อาหมวยแถวนั้นหน้าแดงม้วนต้วน อาเฮียฮากร๊าก..ก.ก....

เอ้อ...ใครพอรู้บ้าง ติ๋วแปลว่าอะไร 

(ทุกวันนี้เธอห้ามขาด ถ้าไปฮ่องกง ให้เรียกชื่อจริงเธอ ห้ามเรียกชื่อเล่น)

แปลว่าอะไรครับพี่ อยากรู้มากเลย

ขอถามเรื่องกะปิหน่อยนะครับ เรื่องสี ทำไมบางยี่ห้อขาว-ชมพู บางยี่ห้อออกดำ หรือเป็นเพราะความเก่าใหม่เลยทำให้สีต่างกันครับ

แล้วผมอยากทราบว่าสุดยอดของกะปิ ท่านพี่ทั้งหลายให้เจ้าไหนมาเป็นอันดับหนึ่งครับ สำหรับผมถ้าเอาแบบหาได้ง่ายๆ ตามตลาดหรือตามห้าง ผมยกให้ยี่ห้อตราชูตราชั่งครับ ถ้าเอาแบบอร่อยหอมจริงๆ ผมก็เอาแบบไม่ไกลบ้านครับ คลองโคลนเป็นที่หนึ่ง ลองลงมาก็เคยพบที่ร้านที่ระนองครับ อยู่ใก้ลๆท่าเรือเวลาจะไปตกปลาที่พม่า

เห็นกะปิแล้วหิวครับ พรุ่งนี้ตำน้ำพริกกะปิกินดีกว่าเรา

กะปิ เวลาทำต้องมีส่วนผสมอย่างอื่นให้เข้ากันด้วยครับ  อาทิ เกลือ

ส่วนรูปกุ้งเคอย หรือเคอย ที่พี่จอยนำมาให้ดูเป็นกุ้งเคอยสด ต้องเอามาตากแห้งน้ำหนักจะลดลง
แล้วค่อยเอามาทำกะปิอีกที

[submachine -รักในหลวง-]

เขาว่ากันเรื่อง ป่า  เรื่อง ดง  เรื่องพงไพร
นังซับ  ผ่ามาเรื่อง ทำกับข้าว.....

สะตอในป่าก็มีครับ ที่บางสิบหมื่นมีสะตอกี่ต้นครับ

[submachine -รักในหลวง-]

ท่านซับ ว่างๆทำคั่วกลิ้งให้ดูหน่อยครับ

ทำไปแล้วครับพี่

[51]

คั่วกลิ้ง  ฝีมือยังซับ  ยังห่างชั้นจากน้อง มะ M ยิ่งนักครับพี่จอย
ถ้านังซับกลิ้งเองล่ะก็....พอไหว ครับ  เพราะพุงหลามเหลือเกิน ครับพี่

[จอยฮันเตอร์]

ท่านซับ ว่างๆทำคั่วกลิ้งให้ดูหน่อยครับ

ทำไปแล้วครับพี่

เอามาลงใหม่สิ

[51]

เขาว่ากันเรื่อง ป่า  เรื่อง ดง  เรื่องพงไพร
นังซับ  ผ่ามาเรื่อง ทำกับข้าว.....

สะตอในป่าก็มีครับ ที่บางสิบหมื่นมีสะตอกี่ต้นครับ

ที่บางแสน  มีสะตอหม่ำครับ...

โทษครับ...ที่หลังเขา บ้านท่านซับ  มีอะไรบ้างครับ
นอกจาก "ป่า"   กร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกก

มี Central  มี Lotus มี Big C มี Mackro มีแหล่งท่องเที่ยวม่ะครับ
มี University ม่ะครับ...

เห็นมีแต่  เขา  เขา  เขา  ที่ไม่ใช่ He ไม่ใช่ Him อ่ะครับ...