ขอวิธีทำนมเปรี้ยวหน่อยครับ

[Rock]

เข้ามาหาความรู้กั๊บบบ

[Charoon รักในหลวงครับ]

เวลานมหมด ก็เอานมธรรมดา บีบน้ำมะนาวแทน ก็พอใช้ได้ครับ ๕๕๕

นมเปรี้ยวแท้ คือนมเปรี้ยวที่ใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม เปรี้ยวจากการหมัก และมีจุลินทรีย์ที่ยังมีชีวิตหลงเหลืออยู่จำนวนมาก

ส่วนนมเปรี้ยวที่เอากรดมาเติมให้มีรสเปรี้ยว ถือว่าเป็นนมเปรี้ยวเทียม ทำขึ้นมาเพียงเพื่อปรุงแต่งรสชาติ ไม่มี

คุณสมบัติเป็น "ยาอายุวัฒนะ" หรือ "อาหารของพระเจ้า"

[flyingkob-รักในหลวง]

เอามะนาวบีบลงไป นมมันจะแตกตัว เพราะสารเคมีธรรมชาติที่อยู่ในมะนาวมันทำให้นมแตกตัว

นมที่บ้านเหลือเยอะ แนะนำว่าให้ลองเอานมใส่ในช่องแช่แข็ง พอมันแข็งได้ที่เอาออกมาเทลงไปใจเครื่องปั่น เติมน้ำหวานสีอะไรก็ได้ลงไป พร้อมกับนมสด ปั่น...... ออกมานั่งดื่ม สดชื่นครับ ทำให้เด็กๆดื่มจะดีมาก สุขภาพร่างกายแข็งแรง
หรือเอาไปทำเป็นขนมปังนมสดก็ยิ่งดีใหญ่ แค่เติมนมกับน้ำหวานราดบน ขนมปัง (แนะนำว่าเป็นขนมปังหัวกะโหลก) เก็บในตู้เย็นซักสองชั่วโมง เอาออกมาเป็นของหวานหลังอาหารได้เลยครับ

[korpat]

...รู้จัก kefir ไหมครับ คนไทยเรียก "บัวหิมะ" เป็นนมเปรี้ยวชนิดหนึ่ง ทำง่ายกว่านมเปรี้ยวทั่วไป แต่มีคุณสมบัติต่างๆ เหนือกว่าแยะ ถ้าสนใจผมแบ่งบัวเป็นเชื้อให้ได้ แต่ต้องมารับไปเองนะครับ







http://users.chariot.net.au/~dna/kefirpage.html

http://www.kefir.net/

...ในภาษาไทยลองใช้กูเกิลหาคำว่า บัวหิมะ

พี่แก้วกินด้วยรึเปล่าครับ ผมยังไม่เคยลองแต่มีคนรู้จักกันเค้าได้แบ่งมาครับ เห็นว่าจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ครับ

[coda]

พี่แก้วกินด้วยรึเปล่าครับ ผมยังไม่เคยลองแต่มีคนรู้จักกันเค้าได้แบ่งมาครับ เห็นว่าจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ครับ

...ดื่มทุกวันครับ    เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ครับประมาณครึ่งเดือนจะเพิ่มขึ้น 1 เท่าตัว 

[o/uboy]

ไม่ทราบว่ารสชาติเป็นยังไงครับ

[korpat]

พี่แก้วกินด้วยรึเปล่าครับ ผมยังไม่เคยลองแต่มีคนรู้จักกันเค้าได้แบ่งมาครับ เห็นว่าจะเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ครับ

...ดื่มทุกวันครับ เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ครับประมาณครึ่งเดือนจะเพิ่มขึ้น 1 เท่าตัว

ดื่มมานานรึยังครับ ผลเป็นอย่างไรบ้างครับ ถ้าดีจะได้ขอแบ่งมาครับเห็นว่าเอามาทาผิวก็ได้ใช่รึเปล่าครัับ

[ทัดมาลา ขอเป็นข้ารองพระบาททุกชาติไป]

น่าสนใจครับพี่ รบกวนอธิบายครับ

[srimalai_รักในหลวง]

บัวหิมะที่บ้านมีครับ เห็นแฟนผมเขาเลี้ยงไว้เอานมเปรี้ยวที่ได้มาบำรุงผิว แต่ผมไม่กล้าดื่ม ผมเคยทำนมเปรี้ยวโดยการเอาจุลินทรีย์จาก ยาคูลท์มาต่อเชื้อแต่รสชาติที่ได้ไม่อร่อยเหมือนของเขา ไม่รู้เขาแต่งกลิ่นรส ยังไงครับ

[coda]

...รสเปรี้ยวมากน้อยจัดได้ตามที่เราต้องการครับ  ขึ้นอยู่กับ
1. สัดส่วนระหว่าง grain กับนม: grain มาก เปรี้ยวมาก
2. เวลาที่ใช้: ถ้าใช้เวลานานจะเปรี้ยวมาก  แต่นานที่สุดไม่ควรเกิน 24 ชั่วโมง เพราะนานมากจะเปรี้ยวเกิน (มีความเป็นกรดสูง) จน grain จะไม่เติบโต
3. อุณหภูมิ: ถ้าอากาศร้อนจะเปรี้ยวเร็ว

...ผมดื่มมาได้สักสองเดือนแล้วครับ  ที่แน่ๆ รู้สึกท้องไส้ดีขึ้นครับ  ทีแรกไม่ค่อยกล้าดื่ม  ลองน้อยๆ ก่อนครับ  (ขนาดก้อยดิบๆ ลาบเลือด ยังกินมาแล้ว อิอิ)

...มีบางคนใช้ทาหน้ารักษาสิวฝ้า  บางคนเอาไปหมักผม  เห็นว่าได้ผลนะครับ 

...ผมมีมากพอสมควรครับ  แบ่งส่วนเกินใส่ถุงเก็บใส่ช่องฟรีซไว้  ยินดีแบ่งให้ครับ  แต่อยู่ไกล  ส่ง ปณ. มันคงตายกลางทาง  ลงไปกรุงเทพฯ เอาไปฝากได้ครับ  อีกวิธีลองหาคำว่า บัวหิมะใน google แล้วเข้าไปดูตามเว็บบอร์ดต่างๆ ที่คุยเรื่องนี้  เขามีแบ่งเป็นระยะๆ ครับ

[Iron]

.

[coda]

อ่านที่พี่แก้วบอกมา สรุปว่าเป็นนมเปรี้ยว  ผมไปเข้าใจว่าคุยกันเรื่องโยเกิต...ต้องขออภัยด้วยครับ 

...เรื่องเดียวกันครับ 

[carrera]

ระวังท้องเสีย 

[Udomkd]

นมเปรี้ยว กับโยเกิต ก็เป็นของชนิดเดียวกันครับ เพียงแต่ภาษา และลักษณะของตัวผลิตภัณฑ์ มันไม่เหมือนกัน เท่านั้นเอง

คำว่า "โยเกิต" ในบ้านเราจะเข้าใจว่า ต้องเป็นลักษณะครีมข้นๆ

คำว่า "นมเปรี้ยว" ในบ้านเรา จะเข้าใจว่า มีลักษณะเป็นน้ำ พร้อมดื่ม

ที่จริงแล้ว ทั้งสองตัว หรือสองคำนั้น ทั้งหมดก็คือนมเปรี้ยว หรือ คือโยเกิตนั้นเอง

เพียงแต่ โยเกิต เป็นนมเปรี้ยว ที่อยู่ในลักษณะครีมข้น

ส่วนนมเปรี้ยว ก็คือ ลักษณะหนึ่งของโยเกิต ที่อยู่ในรูปพร้อมดื่ม

งง หรือพอจะเข้าใจหรือไม่ครับ ถ้าไม่เข้าใจตรงใหน ถามได้ จะช่วยหาคำตอบมาให้ครับ

มันยังมีแยกย่อย อีกเยอะ

[Udomkd]

ระวังท้องเสีย

ท้องเสียเรื่องอะไรครับ ถ้าเรื่องนมปรึกษาผมได้