กินเนสส์จด “พริกผี” เผ็ดร้อนสุดในโลก

[Charoon รักในหลวงครับ]

องค์การกินเนสส์บุ๊ก เวิลด์ เร็กคอร์ด บันทึกให้พริกพันธุ์พุทโยโลกิยะ ฉายา “พริกผี” ของรัฐอัสสัมอินเดีย ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย เป็นพริกที่มีความเผ็ดที่สุดในโลก

          โดยใช้หน่วยวัดความเผ็ดสโกวิล ซึ่งพริกผีนี้มีค่าความเผ็ดถึง 1,001,304 สโกวิล มากกว่าพริกฮาลาเพโนที่นิยมปลูกในรัฐนิวเม็กซิโกและรัฐเท็กซัสของอเมริกาที่มีเพียง 10,000 สโกวิล

[NatthaphoN_]

เผ็ดที่สุดในโลก กับ เผ็ดจนกินไม่ได้.......อันไหนเผ็ดกว่ากันครับ

[จอยฮันเตอร์]

น่าจะจับมาเจอกะพริกกะเหรี่ยง

[น้าพงษ์...รักในหลวง]

น่าจะจับมาเจอกะพริกกะเหรี่ยง

ใช่ครับ..อยากรู้เหมือนกัน..อันไหนเผ็ดกว่า...

[USP40]

พริก Jalapeno ( ฮาลาพีโน) ไม่เผ็ดหรอกครับ พริกขี้หนูบ้านเราเผ็ดกว่า 
พริกของแม็กซิกัน ที่มีชื่อว่า Habaneros (ฮาบาเนโร่ซ์ ) ซิครับ เผ็ดดดดดด ถึงกึ๋น

[จินตา <Jinta>]

พริก Jalape&ntilde;o ( ฮาลาพีโน) ไม่เผ็ดหรอกครับ พริกขี้หนูบ้านเราเผ็ดกว่า
พริกของแม็กซิกัน ที่มีชื่อว่า Habaneros (ฮาบาเนโร่ซ์ ) ซิครับ เผ็ดดดดดด ถึงกึ๋น

แล้ววัดค่าความเผ็ดอย่างไรครับพี่...

ว่าแต่บ้านเราเองนี่พริกพันธุ์ไหนเผ็ดสุดครับ... เคยทานพริกกะเหรี่ยง... เผ็ดหูอื้อเหมือนกัน

[USP40]

พริก Habanero เผ็ดประมาณ 300000 scoville unit  ครับ

[JUNGLE]

ผมว่ามาเจอพริกขี้หนู... แบบที่ขึ้นเองตามธรรมชาติ... พริงนี้น่าจะชิดซ้ายครับ

[Hybrid Guns]

งงกับไอ้หน่วยที่ใช้วัด "สโกวิล" คิดได้งัย? ตั้งชื่อตามผู้คิดหรือเปล่า? ใครมีข้อมูลบ้างครับ?

[51]

ผู้ที่วัดค่าความเผ็ดคนแรก  เป็นนักวิทยาศาสตร์เชื้อสายเยอรมนี
ชื่อ วิลเบอร์ สโควิลล์ (Wilbur Lincoln Scoville)

ใน พ.ศ. 2455  โดยในช่วงนั้นเขาได้ตั้งชุดทดสอบขึ้นมา
ประกอบด้วยกลุ่มคนซึ่งจะทำหน้าที่ในการชิมและให้คะแนนพริก

หลักการของวิธีนี้ โดยการทำให้สารละลายที่สกัดได้จากพริกเจือจางลงเรื่อย ๆ
จนกระทั่งสารละลายนั้นไม่มีความเผ็ดเหลืออยู่เลย
พร้อม ๆ กับการจดบันทึกว่าทำการเจือจางทั้งหมดกี่ครั้ง
ถ้ามีการเจือจางมากครั้งก็แสดงว่าพริกนั้นเผ็ดมาก
ถ้าเจือจางน้อยครั้งก็แสดงว่าเผ็ดน้อย   วิธีนี้ได้รับความนิยมเรื่อยมา


จากนิ้ว...ที่จิ้มแป้น...

[51]

ต่อมา  ในระยะหลังได้มีการนำเครื่องมือที่เรียกว่า
เอชพีแอลซี (HPLC - high pressure liquid chromatography) มาช่วยวัด
โดยเครื่องดังกล่าวนี้วัดปริมาณของสารแคปไซซิน (capsaicin) ในพริกแต่ละชนิดโดยตรง

และเทียบปริมาณสารที่วัดได้เป็น หน่วยสโควิลล์ (Scoville Unit)
และกำหนดให้ 1 ในล้านส่วน (1 ppm) ของสารแคปไซซินมีค่าเท่ากับ 15 หน่วยสโควิลล์

ดังนั้นสารแคปไซซินบริสุทธิ์จึงมีค่าความเผ็ดเท่ากับ 15,000,000 หน่วยสโควิลล์
จากการใช้เครื่องมือวัดความเผ็ดตรวจสอบปริมาณสารแคปไซซินในพริกหลาย ๆ ชนิด
ทำให้สามารถแยกแยะพริกได้หลายกลุ่มตามความเผ็ด


ส่วน "พริกขี้หนู" หรือ Thai Bird Pepper
อยู่ในระดับใกล้เคียงกันกับพริกสก็อต บอนเนท (Scotch Bonnet) และพริกจาเมก้า (Jamaica Hot)
มีความเผ็ดระดับ 100,000-350,000 หน่วย ครับ

จากนิ้ว...ที่จิ้มแป้น...

 

[Hybrid Guns]

โอ้.....ขอบคุณมากครับพี่51....เขามีมาเกือบร้อยปีแล้ว เพิ่งรู้

[submachine -รักในหลวง-]

พริกของแม็กซิกัน ที่มีชื่อว่า Habaneros (ฮาบาเนโร่ซ์ ) ซิครับ เผ็ดดดดดด ถึงกึ๋น

อ้ายพริกแม็กซิกันนี่แหละ ทำไกด์ของผมท้องเสียอย่างหนักหน่วงมาแล้ว ...เกือบเสียงานเสียการ...

[ออด]

พริกของแม็กซิกัน ที่มีชื่อว่า Habaneros (ฮาบาเนโร่ซ์ ) ซิครับ เผ็ดดดดดด ถึงกึ๋น

อ้ายพริกแม็กซิกันนี่แหละ ทำไกด์ของผมท้องเสียอย่างหนักหน่วงมาแล้ว ...เกือบเสียงานเสียการ...

      เผ็ดแบบข้ามวันข้ามคืนเลยหรือครับท่านซับ หรือเผ็ดแบบที่ชาวบ้านเขาเรียกว่า "เผ็ดแบบออกปากออกตูด"...คือแสบทั้งปากทั้งลำไส้และก้น...ฮ่า ๆ ๆ โทษที ที่ใช้คำไม่สุภาพ แต่เนื่องจากเป็นคำพูดภาษาชาวบ้าน เพื่อแสดงให้เห็นถึงความเผ็ดมาก อยากลองเหมือนกันว่ามันเผ็ดแค่ไหน

[submachine -รักในหลวง-]

คือเรื่องของเรื่อง พี่เค้าบอกว่า ไม่เหมือนพริกขี้หนูของไทย...(ไม่ทราบเหมือนกันว่าต่างกันตรงไหน)