พวกอาหารนี่นับวันๆคนจะขายน้อยลง คนรุ่นใหม่ๆไม่ชอบงานเปรอะเปื้อน อาบเหงื่อต่างน้ำ ชอบงานสบาย ยอมเป็นลูกจ้างในห้างดีกว่า(ถึงจะไม่ค่อยมีอนาคตนักก็เถอะ)
ไม่รู้ว่าเมืองนอกเป็นไงนะ เค้าเจริญแล้ว พัฒนาแล้ว ก้าวข้ามยุคเราไปนานแล้ว อาหารบ้านเค้าที่ว่าแพง ตรงนี้น่าจะมีส่วน คนรุ่นใหม่ๆไม่ทำ ร้านอาหารมีน้อย ราคาจึงแพง งานที่ใช้แรงงานจะเป็นงานรายได้ดี อีกหน่อยพม่ากลับบ้านหมด คนไทยคงต้องกราบคนงานก่อสร้าง ช่วยสร้างบ้านให้ที จ้างทำไรต้องไปกราบกราน ยกเว้นพี่เข้ม แกทำเองเพ ทุกช่าง ทำเป็นหมด กรรมกรขับบีเอ็ม

ร้านอาหาร เป็นอีกอาชีพที่ไม่เคยทำและกำลังมองลู่ทางอยู่
กะว่า จะเบิกฤกษ์ดูเสาร์นี้ ทดลองทำขาหมูขายตลาดเปิดท้ายดูก่อนสักสี่ห้าขา
เพื่อเซอร์เวย์ตลาด ดูการตอบรับของลูกค้าดูก่อน
ในตลาดมีขายเหมือนกัน เป็นขาหมูพะโล้ ทำง่าย ๆ ขั้นตอนน้อย สามชั่วโมงเสร็จ....
ที่ต้องการพิสูจน์คือ ตลาดที่นี่ ต้องการแบบนั้นหรือแบบของผม(สูตรเฮียอ๋า โก-ลก)
ที่เราคิดว่า ของเราดีกว่า อร่อยกว่า เราคิดไปเองคนเดียวหรือคนอื่นเห็นชอบด้วย