เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับแกล้มง่ายๆครับ

[พจน์-รักในหลวง]

เมนูเด็ด เต่าลุยไฟ.
 1 หาเต่าขนาด 2-3 โล จะกี่ตัวก็ได้ มาล้างทั้งตัวให้สะอาด แล้วใช้สันขวานทุบตรงสันหลังกระดอง ให้ตาย
 2 ก่อไฟให้ลุกโชน แล้วเอาเต่าเผาทั้งตัวจนสุก ใช้สันขวานเคาะกระดองให้ทั่วแล้วแบะออกจะทำได้ง่ายมาก ตั้งไว้บนใบตอง ซึ่งจะเหลือแต่ต้วข้างใน
 3 ทำน้ำจิ้มให้เปรี้ยวเผ็ดเค็มมากหวานนิดหน่อย โดยใช้วัสถุดิบที่มีในท้องถิ่น แบบที่ใช้จิ้มเนื้อทั่วไป หลังจากนั้นก็ฉีกจิ้มน้ำจิ้ม จะทำกับแกล้มกินกับ ตะหวาก ยาดอง เหล้าขาว หงส์ รี ร้อยท่อ ก็ได้ทั้งนั้น.
 เคล็ดลับ ต้องขังเต่าไว้ 1 อาทิตย์ขึ้นไปก็จะได้กินเครื่องในอร่อย.
 หรืออีกเมนู ใช้เต่าเหมือนกัน หลังจากเสร็จข้อ 2 เอามาสับชี้นพอคำ ต้มในน้ำเดือดใส่หัวหอมกระเทียมตะใคร้ สุกแล้วตักใส่ถ้วย
 ตำพริกสดผสมเกลือไว้ต่างหาก แล้วหั่นฝอยผักชีฝรั่งหรือผักใบเกษม(กะ-เสม)แล้วแต่มีผักอะไรในท้องถิ่นและมะนาวผ่าซีกเอาเม็ดออกเตรียมไว้ปรุงตามต้องการ
 เคล็ดลับต้องทำกับเท่านั้น จึงจะอร่อย.

ระวังพวกอนุรักษ์จะตามมาด่านะพี่

ขอบคุณครับ ผมก็คิดเหมือนกัน แต่ชั่งเถอะเราไม่ได้ทำขาย ทำกินเองนานๆครั้งเวลาเข้าป่า.

[coda]

เมนูเด็ด เต่าลุยไฟ.
 1 หาเต่าขนาด 2-3 โล จะกี่ตัวก็ได้ มาล้างทั้งตัวให้สะอาด แล้วใช้สันขวานทุบตรงสันหลังกระดอง ให้ตาย
 2 ก่อไฟให้ลุกโชน แล้วเอาเต่าเผาทั้งตัวจนสุก ใช้สันขวานเคาะกระดองให้ทั่วแล้วแบะออกจะทำได้ง่ายมาก ตั้งไว้บนใบตอง ซึ่งจะเหลือแต่ต้วข้างใน
 3 ทำน้ำจิ้มให้เปรี้ยวเผ็ดเค็มมากหวานนิดหน่อย โดยใช้วัสถุดิบที่มีในท้องถิ่น แบบที่ใช้จิ้มเนื้อทั่วไป หลังจากนั้นก็ฉีกจิ้มน้ำจิ้ม จะทำกับแกล้มกินกับ ตะหวาก ยาดอง เหล้าขาว หงส์ รี ร้อยท่อ ก็ได้ทั้งนั้น.
 เคล็ดลับ ต้องขังเต่าไว้ 1 อาทิตย์ขึ้นไปก็จะได้กินเครื่องในอร่อย.
 หรืออีกเมนู ใช้เต่าเหมือนกัน หลังจากเสร็จข้อ 2 เอามาสับชี้นพอคำ ต้มในน้ำเดือดใส่หัวหอมกระเทียมตะใคร้ สุกแล้วตักใส่ถ้วย
 ตำพริกสดผสมเกลือไว้ต่างหาก แล้วหั่นฝอยผักชีฝรั่งหรือผักใบเกษม(กะ-เสม)แล้วแต่มีผักอะไรในท้องถิ่นและมะนาวผ่าซีกเอาเม็ดออกเตรียมไว้ปรุงตามต้องการ
 เคล็ดลับต้องทำกับเท่านั้น จึงจะอร่อย.

ระวังพวกอนุรักษ์จะตามมาด่านะพี่

...ระวังนิดส์นึงก็ดีครับ   

[พจน์-รักในหลวง]

ขอบคุณครับที่ตักเตือน ขอโทษครับหากกระทู้ไม่เหมาะสมผู้ดูแลกรุณาตัดออกด้วยครับ.

[coda]

ขอบคุณครับที่ตักเตือน ขอโทษครับหากกระทู้ไม่เหมาะสมผู้ดูแลกรุณาตัดออกด้วยครับ.

...อิอิ RO ยังไม่ว่าอะไร  ก็คุยกันไปเถอะครับ  แต่ผมเสนอว่าน่าจะเป็นวัตถุดิบธรรมดาๆ แบบไม่ต้องล่า  ไม่ต้องจับ  ไม่หวาดเสียว  ซื้อหาได้ทั่วๆ ไปน่าจะดี  สมาชิกจะได้ทำกินได้ง่ายๆ ครับ   

[พจน์-รักในหลวง]

ขอบคุณครับที่ตักเตือน ขอโทษครับหากกระทู้ไม่เหมาะสมผู้ดูแลกรุณาตัดออกด้วยครับ.

...อิอิ RO ยังไม่ว่าอะไร ก็คุยกันไปเถอะครับ แต่ผมเสนอว่าน่าจะเป็นวัตถุดิบธรรมดาๆ แบบไม่ต้องล่า ไม่ต้องจับ ไม่หวาดเสียว ซื้อหาได้ทั่วๆ ไปน่าจะดี สมาชิกจะได้ทำกินได้ง่ายๆ ครับ

ครับ รับเป็นแนวทางในการเสนอครั้งต่อไปครับ.

[Kajeeman]

ถั่วคั่วน้ำปลาครับทำง่ายแต่ต้องใจเย็น ๆ
     1.ถั่วลิสงดิบ
     2.น้ำปลา
วิธีทำ :  นำถั่วใส่กระทะคั่วด้วยไฟปานกลาง คั่วไปเรื่อย ๆ ใจเย็น ๆ รอถั่วสุกจนทั่วแล้วค่อยใส่น้ำปลา (ใส่พอให้ถั่วเค็มไม่ต้องใส่มาก)
คั่วต่อจนน้ำปลาแห้งเคลือบเม็ดถั่ว เทใส่จานแค่นี้เป็นอันเสร็จเรียบร้อย รับรองความอร่อยครับ       

[โซ้ยตี๋]

วันนี้มานำเสนอ ต้มไก่ใส่ฮอลล์ครับ 

เหมาะกับไก่บ้าน หรือไก่ชนที่ไม่ค่อยเก่งครับ(ตัวเก่งๆหลายหมื่น ตัดใจทำไม่ลงครับ)

เครื่องปรุง
- ไก่ 1 ตัว
- ฮอลล์ขาว 1 กำมือ
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู หอมแดง ผักชี
- น้ำปลา น้ำมะนาว

ต้มน้ำให้เดือด ฉีกใบมะกรูดใส่ หั่นข่าเป็นแว่นใส่ ทุบตะไคร้หั่นท่อนสั้นๆใส่ลงไป
ตบพริกขี้หนูใส่ลงไป 10-15 เม็ด พอน้ำเดือดจัด ใส่ไก่สับชิ้นใหญ่ลงไป รอเดือดอีกครั้งใส่ฮอลล์ขาว
แล้วลดไฟอ่อนทิ้งไว้ซักพัก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยผักชี ยกเสิร์ฟได้ครับ 

ฮอลล์ขาวช่วยให้เนื้อไก่ที่เหนียว กรุบกรอบขึ้น และแยกจากกระดูกง่ายครับ
ส่วนเมนธอลในฮอลล์จะระเหยไปกับความร้อนหมดครับ ไม่ต้องกลัวซ่า 

 

[Zeus-รักในหลวง]

วันนี้มานำเสนอ ต้มไก่ใส่ฮอลล์ครับ 

เหมาะกับไก่บ้าน หรือไก่ชนที่ไม่ค่อยเก่งครับ(ตัวเก่งๆหลายหมื่น ตัดใจทำไม่ลงครับ)

เครื่องปรุง
- ไก่ 1 ตัว
- ฮอลล์ขาว 1 กำมือ
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู หอมแดง ผักชี
- น้ำปลา น้ำมะนาว

ต้มน้ำให้เดือด ฉีกใบมะกรูดใส่ หั่นข่าเป็นแว่นใส่ ทุบตะไคร้หั่นท่อนสั้นๆใส่ลงไป
ตบพริกขี้หนูใส่ลงไป 10-15 เม็ด พอน้ำเดือดจัด ใส่ไก่สับชิ้นใหญ่ลงไป รอเดือดอีกครั้งใส่ฮอลล์ขาว
แล้วลดไฟอ่อนทิ้งไว้ซักพัก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว โรยผักชี ยกเสิร์ฟได้ครับ 

ฮอลล์ขาวช่วยให้เนื้อไก่ที่เหนียว กรุบกรอบขึ้น และแยกจากกระดูกง่ายครับ
ส่วนเมนธอลในฮอลล์จะระเหยไปกับความร้อนหมดครับ ไม่ต้องกลัวซ่า 

 

ไม่เชื่อ....................เพราะยังไม่ได้ชิม ....ว่าแต่เป็ดพะโล้อร่อยมั้ยพี่
ปล.ผมทำกับแกล้มไม่เก่งครับ แต่ลิ้นจระเข้และกินเก่งครับ

[โซ้ยตี๋]

ไม่เชื่อ....................เพราะยังไม่ได้ชิม ....ว่าแต่เป็ดพะโล้อร่อยมั้ยพี่
ปล.ผมทำกับแกล้มไม่เก่งครับ แต่ลิ้นจระเข้และกินเก่งครับ

อร่อย ไม่เชื่อถามมะเขือดูได้ 

 

[Audy452 ♥ รักในหลวง]

ขอเสนอปีกไก่ตุ๋นยาจีนครับ

ใช้เฉพาะ้ปีกท่อนบนนะครับ 1 kg...นำมาล้างน้ำให้สะอาด...พักไว้

ตั้งน้ำต้มขนาดหม้อเบอร์ 32(ขนาดไหนก็ไม่รู้)...ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ

ทุบส่วนผสมใส่ผ้ามุ้ง...มีพริกไทยเม็ด 50 เมล็ด,กระเทียม 5 หัว,รากผักชี 10 ราก

มัดผ้ามุ้งด้วยตอกไม้ไผ่...ใส่ลงไปในหม้อ...ใส่ชุดตุ๋นยาจีนลงไป

พอน้ำเดือดใส่ปีกไก่ลงไป...ต้มไปจนให้เนื้อยุ่ย...ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

ตอนตักเสริฟ...สับใบผักชีโรยหน้าไปหน่อยๆด้วยครับ

[carrera]

กลับแกล้มง่ายๆ   สงสัยเดี๋ยวมีพระกระโดดกำแพงแหงๆ (ล้อเล่นครับ)

ถ้าง่ายๆนี่คงต้อง ชี้นิ้วสั่งแม่บ้าน

แต่ระวังกระเพราแต่ของ คารบาวนะครับ

[พจน์-รักในหลวง]

กลับแกล้มง่ายๆ สงสัยเดี๋ยวมีพระกระโดดกำแพงแหงๆ (ล้อเล่นครับ)

ถ้าง่ายๆนี่คงต้อง ชี้นิ้วสั่งแม่บ้าน

แต่ระวังกระเพราแต่ของ คารบาวนะครับ

ชี้นิ้วสั่งแม่บ้านผมว่ายากกว่าทำเองอีกครับพี่ ยิ่งวันไหนหงุดหงิดอดแน่ ทำเองผมว่าง่ายกว่าครับไม่ต้องลุ้นมาก.

[Point_Blank]

ไก่บ้านรวนปลาร้าครับ

ไก่บ้าน 1 ตัว
น้ำปลาร้าต้มแล้ว 1 ถ้วย
น้ำมันนิดหน่อย
น้ำเปล่าหรือน้ำซุปเล็กน้อย
ข่า ตะไคร้หันท่อน ใบมะกรูด หอมแดง รากผักชี(บุบทุกอย่างพอแตก)
น้ำตาลปี๊บแล้วแต่ชอบ(แต่ผมทำกินคนเดียวไม่เคยใส่เลยครับ เพราะเป็นคนหวานอยู่แล้วครับ)

สับไก่ตามชอบ อยากให้สุกไวสับชิ้นเล็ก มีเวลาชอบแทะชอบดูดก็ชิ้นใหญ่ๆหน่อย
ใส่น้ำมันในกะทะ พอน้ำมันร้อนใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้รวนไปจมีกลิ่นหอม
ใส่ไก่ลงไปรวนให้ข้างนอกพอสุก ผมจะใช้ไฟแรงๆเพื่อให้สุกแต่ข้างนอกครับ พอรวนต่อข้างในสุกพอดีจะได้นุ่มไม่แข็ง
พอไก่เปลี่ยนสีหมดหรือให้เหลืองๆหน่อยก็ดีครับ ลาไฟ ใช้ไฟอ่อนๆ ก็ใส่น้ำปลาร้าลงไป ค่อยๆใส่นะครับ เพราะปลาร้าเค็มอร่อยไม่เท่ากันทุกเจ้า รวนไปเลย ให้น้ำคลุกคลิก ถ้าปลาร้าเค็มน้ำแห้งไปก็เติมน้ำหรือน้ำซุปไปครับ
ชิมรสให้ออกเค็มเล็กน้อยไม่ถูกใจใส่รสดีหรือชูรสได้เล็กน้อยครับ ถ้าชอบหวานอนุญาตให้ใส่น้ำตาลปิ๊บได้ครับ
รวนเนื้อนุ่มชุ่มน้ำให้มีน้ำขลุกขลิกๆครับ รับประทานกับน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มครับ
พริกป่น ได้พริกกระเหรี่ยงจะดีมากครับ
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลปี๊บเคียวเหลวๆ (ผมถึงไม่ใส่ไปในไก่ไงครับ)
ถั่วลิสงคั่วป่น ถ้ามีทุนทรัพย์เยอะเล่นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปเลยครับอร่อยกว่าเยอะครับ ไม่เชื่อลองดูครับ
ซอสพริกถ้าได้ตราม้าบินจะเยี่ยมมากครับ  เกลือป่นเล็กน้อย
 ผสมทุกอย่างรวมกัน ให้ออกเปรี้ยวเผ็ด นำ หวาน ตาม เค็มไม่ต้องมาก เพราะไก่ออกเค็มอยู่แล้วครับ

ลองทำทานกันนะครับ เดี๋ยวมาต่อของน้ำๆไว้ซดให้คล่องคอ.....................ก๊าบ

 

[พจน์-รักในหลวง]

ขอเสนอปีกไก่ตุ๋นยาจีนครับ

ใช้เฉพาะ้ปีกท่อนบนนะครับ 1 kg...นำมาล้างน้ำให้สะอาด...พักไว้

ตั้งน้ำต้มขนาดหม้อเบอร์ 32(ขนาดไหนก็ไม่รู้)...ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ

ทุบส่วนผสมใส่ผ้ามุ้ง...มีพริกไทยเม็ด 50 เมล็ด,กระเทียม 5 หัว,รากผักชี 10 ราก

มัดผ้ามุ้งด้วยตอกไม้ไผ่...ใส่ลงไปในหม้อ...ใส่ชุดตุ๋นยาจีนลงไป

พอน้ำเดือดใส่ปีกไก่ลงไป...ต้มไปจนให้เนื้อยุ่ย...ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว

ตอนตักเสริฟ...สับใบผักชีโรยหน้าไปหน่อยๆด้วยครับ

สูตรนี้ถ้ามี พริกน้ำส้มกับกระเทียมโทนดองน้ำผึ้งเป็นเครื่องเคียงด้วยน่าจะดี.

[Narin CZ]

ของผมเป็นกับแกล้มเบียร์แบบสมุนไพรที่มีประโยชน์มากครับ...

กระเทียมโทนชุบแป้งทอด

 - เลือกขนาดของกระเทียมโทนตามที่ต้องการ ลอกเอาเปลือกออก ล้างน้ำเปล่าแล้วทิ้งไว้
 - แป้งโกกิพอประมาณ ใส่น้ำนิดหน่อย ตอกไข่ไก่ 1 ฟองเอาเฉพาะไข่แดงผสมเข้าไปด้วย ใส่พริกไทยนิดหน่อย ซอสหอยนางรมนิดหน่อย คนให้เข้ากัน
 - เทกระเทียมโทนเข้าไปในแป้งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน
 - ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ อุณหภูมิปานกลาง
 - ใส่กระเทียมโทนที่คลุกเคล้ากับแป้งไว้แล้วในกระทะน้ำมัน โดยกะขนาดประมาณทอดมันปลา

กินแกล้มกับเบียร์รับรองไม่มีอ้วน แล้วจะลืมไม่ลง