สมาชิกใหม่จริงๆครับ และหลงไหล .375 & .458 (ภาค.2)

ปลาช่อนแห้งปิ้ง จิ้มน้ำกระเทียมดอง
   เมื่อคราวพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว เสด็จประพาสยุโรป โดยเรือพระที่นั่งจักรี
เรือพระที่นั่งรอนแรมมาในมหาสมุทรอินเดีย ในคืนวันหนึ่งประมาณสองยามเศษ พระบาทสมเด็จ
พระเจ้าอยู่หัวทรงพระอักษรบันทึกต่าง ๆ อยู่ภายในห้องเคบินส่วนพระองค์จนเสร็จ
ก็เปิดประตูออกมาพบพลทหารเรือ ชื่อพลทหารขาว ยืนถือปืนเล็กยาวเฝ้ายามอยู่หน้าห้องพระบรรทม
พระองค์มีพระราชประสงค์จะเสวยอาหารบางอย่างง่าย ๆ แต่เนื่องจากดึกแล้ว เจ้าหน้าที่ทำอาหารคง
จะเข้านอนหมดแล้ว จึงรับสั่งให้พลทหารขาวไปต้มข้าวต้มมาให้เสวย

   พลทหารขาวไปต้มข้าวในห้องครัวของเรือ ต้นหากับข้าวไม่มีอะไรเลย ประกอบกับตนเองเป็น
คนบ้านนอกไม่ทราบว่าอาหารของเจ้านายท่านเสวยหรือชอบเสวยอะไร ตัวเคยชินอย่างไรก็ทำอย่างนั้น
ดังนั้นจึงเอาปลาช่อนเค็มมาปิ้งจนกรอบหอมดีแล้ว เอามาทุบให้นุ่มใส่ชาม ยกสำหรับข้าวต้มมาพร้อม
กับถ้วยใส่กระเทียมดองที่มีน้ำกระเทียมดองใส่มาพร้อมกัน

เมื่อเทียบสำรับสำหรับเสวยพระพุทธเจ้าหลวงเห็นกับข้าวพื้น ๆ ความที่ไม่เคยเสวยปลาย่างมาก่อน
(อาหารวังเขาต้องทอด) และเห็นกระเทียมดองโดยไม่ได้ปรุงอะไรเลย จึงถามวิธีเสวยว่าทำอย่างไร?

   พลทหารขาวตอบว่า กระเทียมดองให้ฉีกเอาเนื้อเสวยกับข้าวต้มกำลังร้อน ๆ จะอร่อยมาก
ส่วนปลาช่อนย่างนั้น ฉีกออกเอาจิ้มน้ำกระเทียมดอง เสวยกับข้าวต้มเช่นเดียวกัน
   ปรากฏว่ากับข้าวและข้าวต้มมื้อนี้เป็นที่ถูกพระโอษฐ์ของพระเจ้าแผ่นดินอย่างมาก
ถึงกับตรัสให้ไปตักข้าวต้มร้อน ๆ มาอีกชามหนึ่ง เป็นการเจริญอาหารอย่างมาก

รับสั่งว่าไม่เคยเสวยข้าวต้มที่อร่อยเทียบเท่ากับคราวนี้มาก่อนเลย

   นับแต่นั้นมาพลทหารขาว ได้กลายเป็นทหารคนโปรด ทรงมีพระราชหัตถเลขาส่วนพระองค์
ไปถึงสมเด็จพระศรีพัชรินทราบรมราชินี ว่าทรงโปรดพลทหารขาวมาก
ถึงแก่จัดให้ขึ้นบกที่อิตาลี ตามขบวนเสด็จพระราชดำเนินไปตามท้องถนนยังที่ต่าง ๆ

   นี่คืออาหารพื้น ๆ ที่ทำให้คนได้ดิบได้ดีมาแล้ว (จากเหตุ พริกน้ำปลาของพ่อครัวเมืองสุพรรณ)
ท่านผู้อ่านจะทดลองทำรับประทานดูก็ได้ ระหว่างกำลังหิวข้าว
สำคัญมีเคล็ดอยู่ว่า ข้อหนึ่งต้องหิว ข้อสองข้าวต้มต้องร้อน ข้อสาม ปลาช่อนแห้งจะต้องชนิดริ้วใหญ่ ๆ
และปิ้งจนเหลืองกรอบ (อย่าทอดน้ำมันจะเสียความหอมของรสปิ้งไป)

ที่มา : สำนักพิมพ์แสงแดด

	ผู้เขียน	หัวข้อ: สมาชิกใหม่จริงๆครับ และหลงไหล .375 & .458 (ภาค.2) (อ่าน 5622057 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 3 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้