สมาชิกใหม่จริงๆครับ และหลงไหล .375 & .458 (ภาค.2)

[soveat ชุมไพร]

ฝนตกห่าใหญ่ๆ แบบนี้ตอนอยู่ชัยภูต้องไปเก็บปลาบืน อิอิอิ  

[พรานบุญ หลงกรุง]

ฝนตกห่าใหญ่ๆ แบบนี้ตอนอยู่ชัยภูต้องไปเก็บปลาบืน อิอิอิ 

มันคือปลาอะไรเน๊ะ     ปลาบืน

[flying]

 พรุ่งนี้เช้ามีโปรแกรมไปเที่ยวที่หัวหิน  อยากไปกินกั้ง  กุ้ง  ปู  ปลาทะเล

ช่วงนี้คลื่นลมแรง ราคาอาหารทะเล ก็แรงด้วยครับพี่แป๋ง.......มีที่ถูกหน่อยก็หอย.

  ไปกินจ้าไม่ได้ไปเล่นน้ำทะเล  กลัวผิวเสีย  แวะถล่มน้าตุ้ยสักยกก่อนดีมั่ง

สวัสดีครับลุงแป๋ง....... เที่ยวไกลเลยครับ

[พรานหนุ่ม ชุมไพร]

ง่วงไปนอนต่อดีกว่า 

[สหายแป๋ง คนดง]

ฝนตกห่าใหญ่ๆ แบบนี้ตอนอยู่ชัยภูต้องไปเก็บปลาบืน อิอิอิ 

มันคือปลาอะไรเน๊ะ     ปลาบืน

   ปลาบืน  คือปลาแถน้ำครับท่านผู้อาวุโส  ปลาแถหาแหล่งน้ำใหม่โดยการว่าย/แถสวนทางน้ำไหล

 

  พรุ่งนี้เช้ามีโปรแกรมไปเที่ยวที่หัวหิน  อยากไปกินกั้ง  กุ้ง  ปู  ปลาทะเล

ช่วงนี้คลื่นลมแรง ราคาอาหารทะเล ก็แรงด้วยครับพี่แป๋ง.......มีที่ถูกหน่อยก็หอย.

  ไปกินจ้าไม่ได้ไปเล่นน้ำทะเล  กลัวผิวเสีย  แวะถล่มน้าตุ้ยสักยกก่อนดีมั่ง

สวัสดีครับลุงแป๋ง....... เที่ยวไกลเลยครับ

  สวัสดีครับตาต้น  พอดีลูกและหลานๆอยากไปเที่ยวทะเลครับเลยจัดการเหมารถตู้พาไปให้สมใจอยาก

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

รับทราบเลยครับ ปลาหมอนาตัวใหญ่เอามาแค่ สีห้าตัว เสียดาย

ลืมนึกถึงเมนูแกงส้มเลย  รู้งี้เอามาให้หมดเลยดีกว่าคัดเอาใหญ่ๆท้องป่องๆมาอย่างเดียว

แก้งส้มลืมสนิทเลย ผักบุ้งก็ดี  ผักรวมก็ไม่เลย ผมแกงส้มที่ไรต้องมียืนพื้นอยู่สี่ผักชอบมากเป็นพิเศษความชอบส่วนตัวนะครับ

ผักบุ้งนายอดใหญ่อวบกำละ 5 บาท

มะละกอแดงและเขียวปนกันสองสีหั่นแฉลบตลาดนัดขายถุงละ5บาท  

ดอกแคเลือกเอาตูมๆถุงละ 5 บาท

หลดบัวถุงละ 10 บาท ถ้าไม่มีก็สายบัวแทน

ปลาหมดนาตัวใหญ่โละละ 60 เลือกเอามาสักสามสี่ตัว ไม่เกิน 40 บาท

รวมกันก็ 65 บาท

มีความรู้สึกว่าผักสี่อย่างนี้มารวมกันในหม้อแกงส้มเมื่อไหร

ถูกใจผมเป็นที่สุดอร่อยสร้างความกลมกล่อมทั้งหวานทั้งกรอบเป็นอย่างมาก (เป็นความชอบส่วนตัวนะครับ)

แกงได้หม้อใหญ่ กินสองวันสองคืนยังไม่หมดเลยยิ่งอุ่นยิ่งจัด

ไปเอาปลาหมอที่ขังไว้บ้านเพื่อน กับมากินบ้านดีกว่า ส้มปากแกงส้ม

[soveat ชุมไพร]

ฝนตกห่าใหญ่ๆ แบบนี้ตอนอยู่ชัยภูต้องไปเก็บปลาบืน อิอิอิ  

มันคือปลาอะไรเน๊ะ    ปลาบืน

อย่างลุงแป๋งว่าครับ อาการบืนภาษาอีสานคือการตะเกียกตะกายครับ ปลาบืนที่พบคือ ปลาหมอและปลาช่อนครับ  เมื่อก่อนออกไปกับพี่ๆ ลอบคนละใบ ไปเก้บปลาบืนนี่ คัดเอาแต่ปลาหมอไข่และปลาช่อน ได้กันเป็นโอ่งมังกรเลยครับ 

[flying]

แกงส้มปลาหมอนา ผักบุ้งนา ใช้พริกขี้หนูสด ..... 
หลังฝนตกเพียงแค่ 2-3 คืนเท่านั้น ผักบุ้งจะทอดยอดชูช่อสลอน

มีแกงส้มอีกอย่างที่ผมชอบครับ  เขาเรียกแกงส้มเขมร

มุสลิมแถวบ้านครัวจะทำกันบ่อยๆ ......ใช้เครื่องแกงเหมือนแกงส้มไทยแต่เพิ่มข่า

ใช้เนื้อชายโครงติดมันแกง ใส่มะเขือเปราะ มะเขือเทศสีดา ถั่วฝักยาว ใบโหระพาหรือกระเพราก็ได้

ปรุงรสเหมือนแกงส้มไทย

สูตรนี้ผมยังไม่เคยเจอที่อื่นนอกจากแถวบ้านครัวครับ

[abandej_รักในหลวง]

สวัสดีครับพรานใหญ่ทุกท่าน 

[flying]

ฝนตกห่าใหญ่ๆ แบบนี้ตอนอยู่ชัยภูต้องไปเก็บปลาบืน อิอิอิ 

มันคือปลาอะไรเน๊ะ     ปลาบืน

   ปลาบืน  คือปลาแถน้ำครับท่านผู้อาวุโส  ปลาแถหาแหล่งน้ำใหม่โดยการว่าย/แถสวนทางน้ำไหล

 

  พรุ่งนี้เช้ามีโปรแกรมไปเที่ยวที่หัวหิน  อยากไปกินกั้ง  กุ้ง  ปู  ปลาทะเล

ช่วงนี้คลื่นลมแรง ราคาอาหารทะเล ก็แรงด้วยครับพี่แป๋ง.......มีที่ถูกหน่อยก็หอย.

  ไปกินจ้าไม่ได้ไปเล่นน้ำทะเล  กลัวผิวเสีย  แวะถล่มน้าตุ้ยสักยกก่อนดีมั่ง

สวัสดีครับลุงแป๋ง....... เที่ยวไกลเลยครับ

  สวัสดีครับตาต้น  พอดีลูกและหลานๆอยากไปเที่ยวทะเลครับเลยจัดการเหมารถตู้พาไปให้สมใจอยาก

ไปหลายคนแนะนำ.....ปูสดๆเป็นๆราคาถูกที่ชะอำครับ เขาเรียกปูชัก

วิ่งเข้าหาดชะอำเลี้ยวซ้ายวิ่งตรงไปจนสุดจะเจอสะพานปลา เลี้ยวซ้ายวิ่งเลาะไป

จนเจอสะพานเหล็กสีเหลือง   ดงอาหารทะเลสดๆราคาถูกเลยครับ หอยนางรม ปลาหมึก ปูโลละ100กว่าๆ

รับนึ่ง+น้ำจิ้มด้วย  สดๆเป็นๆแย่งกันมาขายเลือกได้ครับ

[ลุงตุ้ย]

แกงส้มปลาหมอนา ผักบุ้งนา ใช้พริกขี้หนูสด ..... 
หลังฝนตกเพียงแค่ 2-3 คืนเท่านั้น ผักบุ้งจะทอดยอดชูช่อสลอน

มีแกงส้มอีกอย่างที่ผมชอบครับ  เขาเรียกแกงส้มเขมร

มุสลิมแถวบ้านครัวจะทำกันบ่อยๆ ......ใช้เครื่องแกงเหมือนแกงส้มไทยแต่เพิ่มข่า

ใช้เนื้อชายโครงติดมันแกง ใส่มะเขือเปราะ มะเขือเทศสีดา ถั่วฝักยาว ใบโหระพาหรือกระเพราก็ได้

ปรุงรสเหมือนแกงส้มไทย

สูตรนี้ผมยังไม่เคยเจอที่อื่นนอกจากแถวบ้านครัวครับ

ผมชอบแกงส้มแบบทางใต้ครับ รสจัดจ้านดี ยิ่งหน่อไม้ดองแกงกับปลากดคัง....

[flying]

แกงส้มปลาหมอนา ผักบุ้งนา ใช้พริกขี้หนูสด ..... 
หลังฝนตกเพียงแค่ 2-3 คืนเท่านั้น ผักบุ้งจะทอดยอดชูช่อสลอน

มีแกงส้มอีกอย่างที่ผมชอบครับ  เขาเรียกแกงส้มเขมร

มุสลิมแถวบ้านครัวจะทำกันบ่อยๆ ......ใช้เครื่องแกงเหมือนแกงส้มไทยแต่เพิ่มข่า

ใช้เนื้อชายโครงติดมันแกง ใส่มะเขือเปราะ มะเขือเทศสีดา ถั่วฝักยาว ใบโหระพาหรือกระเพราก็ได้

ปรุงรสเหมือนแกงส้มไทย

สูตรนี้ผมยังไม่เคยเจอที่อื่นนอกจากแถวบ้านครัวครับ

ผมชอบแกงส้มแบบทางใต้ครับ รสจัดจ้านดี ยิ่งหน่อไม้ดองแกงกับปลากดคัง....

แบบแกงเหลืองป่าวครับลุงตุ้ย.....ชอบเหมือนกันครับ

[พรานบุญ หลงกรุง]

แกงส้มนั้นจะเป็นไม้เบื่อ ไม้เมา สำหรับพ่อครัวอย่างผม .....
แกงส้ม จะเป็นแกงที่ง่ายที่สุด เครื่องแกงไม่ยุ่งยากเหมือนกับแกงอื่นๆทั่วๆไป
แต่จะปรุงให้อร่อยและถูกปากทุกคนที่ร่วมวงฯ นั้นเป็นเรื่องยากยิ่ง
เนื่องจากมีรสชาดตั้งสามรส รวมอยู่ในที่เดียวกัน .......  จึงเป็นแกงที่ยากที่สุด

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

แกงส้มนั้นจะเป็นไม้เบื่อ ไม้เมา สำหรับพ่อครัวอย่างผม .....
แกงส้ม จะเป็นแกงที่ง่ายที่สุด เครื่องแกงไม่ยุ่งยากเหมือนกับแกงอื่นๆทั่วๆไป
แต่จะปรุงให้อร่อยและถูกปากทุกคนที่ร่วมวงฯ นั้นเป็นเรื่องยากยิ่ง
เนื่องจากมีรสชาดตั้งสามรส รวมอยู่ในที่เดียวกัน .......  จึงเป็นแกงที่ยากที่สุด

ผมชอบเผ็ดไม่มากเปรี้ยวนำหวานไม่มากเค็มไม่มากครับท่านอาจารย์

จากแหล่งกำเนิดที่แตกต่าง ทำให้รับรสที่แตกต่างกันมาแต่วัยเยาว์

[พรานนรินทร์ ชุมไพร]

ขอออกไปหาก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยเครื่องในวัวกินสักสามสี่ห้าชามโคมก่อน

และจะเลยไปเอาปลาหมอไข่ที่ขังไว้บ้านเพื่อนด้วย ว่าจะเลยไปงมหลดบัวเองคงไม่ได้กาลซื้อกินดีกว่า

บ่ายๆค่อยกลับมาใหม่

สวัสดีทุกท่านทุกสถานีครับ

นรินทร์ พ่อครัวเมืองสุพรรณ