ไม่แน่ใจว่าที่ทำรีสอร์ตที่ว่าอยู่ในแหล่งท่องเที่ยวใดๆหรือเปล่า
บางที่ก็ใกล้แหล่งท่องเที่ยว บางที่ก็ห่างแหล่งท่องเที่ยว
แต่เชื่อหรือไม่ ที่ว่าไกลแหล่งท่องเที่ยวออกไปอยู่รอบนอก บางทีกลับมีคนพักเยอะแยะ
คนเข้าออกเป็นว่าเล่น เพราะมีร้านอาหารรองรับที่คนมากินแล้ว อยากมากินอีก....
ขออภัยที่ต้องตอบแบบนี้ ไม่ได้กวนหรือป่วนนะ แต่รีสอร์ตหลายๆที่ในประเทศไทยอยู่ได้
เพราะร้านอาหารในรีสอร์ต หรือบริการอาหารในรีสอร์ต
เคยเห็นรีสอร์ตเล็กๆที่มีห้องพักแค่5ห้อง กับร้านอาหารเล็กๆด้านหน้า ผ่านไปหนึ่งปี ก็มีห้องพักเพิ่มขึ้นๆ
เอารายได้มาจากไหน จากห้องพัก5ห้องเดิมหรือ...เปล่าเลยครับ แต่แม่ครัวทำอาหารอร่อย
คนมากินอาหารเยอะกว่ามาพัก แถมใครมีแขกบ้านแขกเมืองมาให้ต้อนรับ ก็ต้องพามากินที่นี่
ก่อนที่จะไปพักที่อื่นระดับ5ดาวที่หรูกว่า่...
ทุกวันนี้ี้ รีสอร์ตเล็กๆแค่5ห้องที่ว่าขยายใหญ่ขึ้นครับ
แม้แต่ฟาร์มโชคชัยที่ว่าใหญ่ๆ พื้นที่ฟาร์มใหญ่ที่สุดในเอเชียอาคเนย์ กลับมีรายได้จากร้านอาหาร
ติดถนนมิตรภาพสำหรับแขกและคนเดินทางมากกว่ารายได้จากฟาร์มโคนมเสียอีก ทั้งๆที่พื้นที่ร้านอาหาร
ไม่ถึง5%ของพื้นที่ทั้งหมด
ทีนี้มาว่ากันต่ิอ ไม่แน่ใจว่าเจ้าของกระทู้เคยคิดมิติ
"จุดแข็งของรีสอร์ตคือห้องอาหาร"หรือไม่
ถ้ายัง อยา่กให้ลองคิด
อาหารมีการหมุนเวียน สร้างรายได้ทุกวัน แต่ห้องพักอาจไม่ทุกวัน แค่ทำให้คนมากินแล้ว อยากมากินอีก
โจทย์ง่ายๆที่ตอบกันยากมีวิธีตอบกันเยอะแยะ ผมเคยต้องไปร้านอาหารที่ไม่ค่อยชอบอาหารของเขาอยู่2ครั้ง
อาหารพื้นๆ ไม่อร่อยเจนโดดเด่น แต่ก็ไม่ขี้เหร่ เหตุที่ต้องไปเพราะไปกับหลานๆ ลูกของเพื่อน(ไม่เกิน6ขวบ)
เด็กมันชอบกินไข่เจียว กินร้านนี้อร่อย เอาก็เอา ไปก็ไป ไปถึงสั่งไข่เจียวให้เด็ก เราก็สั่งอย่างอื่นกัน แต่แอบสั่งไข่เจียว
อีกจานมาลองกินดู....เออ....มันอร่อยโดดเด่นขึ้นมาจริงๆ อร่อยกว่าไข่เจียวร้านอื่นเขา เด่นกว่าร้านอื่นเลย
มองไปโต๊ะข้างๆ ก็มีไข่เจียวเกือบทุกโต๊ะ โต๊ะไหนมีเด็ก โต๊ะนั้นมีไข่เจียว มองรอบๆร้าน กลายเป็นร้านสำหรับครอบครัวเลย
มากันแบบครอบครัวทั้งนั้น
เคยพูดกับเพื่อนเล่นๆ ร้านนี้อยู่ได้ด้วยไข่เจียวจริงๆ ไม่ได้อำนะ ร้านแบบนี้มีจริงๆ สังเกตุดู ร้านไหนคนไปกันแบบครอบครัวเยอะ
ร้านนั้นไข่เจียวอร่อย
ถ้าจะทำรีสอร์ต เริ่มต้น ไม่แนะนำทำห้องพักเยอะครับ แค่4-5ห้องพอให้รู้ว่าเป็นรีสอร์ต แต่สร้างห้องพักให้มีคุณภาพสักหน่อย
ที่เหลือลงร้านอาหารของรีสอร์ตครับ เน้นๆเลย
คำว่าเน้นไม่จำต้องใหญ่ แต่เน้นคุณภาพความอร่อย ถ้าทำได้นะ 12ไำร่ของท่านอาจต้องกันมาเป็นที่จอดรถเกิน1ไร่ มันเป็นที่ดิน
ที่ทำงานได้โดยไม่ต้องมีการลงทุนในที่ดินอย่างไร แค่บดอัดให้จอดรถได้สบายๆ ดีกว่าต้องลงเงินเยอะๆในที่ดินใช่ไหมครับ
ร้านอาหารทำให้ดีก็ดี แต่จุดรั่วก็มี ไม่อุดรูรั่ว เงินก็ไหลออก อุดรูรั่วได้ก็เก็บเงินได้ มีความเสี่ยงอยู่ ค่อนข้างสูง แต่่กำไรก็ไม่น้อย
ผ่านไปสักหนึ่งปี ถ้าทำได้อย่างคิด คือร้านอาหารมีคนติด เรื่องการขยายรีสอร์ต ถ้าอยากเพิ่มห้องพัก คุยกับธนาคารไม่ยากแล้วครับ
จุดแข็งของรีสอร์ตอยู่ที่ร้านอาหารจริงๆครับ เคยเห็นรีสอร์ตใหญ่โตอลังการลงทุนเยอะ เจ๊งเพราะไม่มีคนเข้า
เพราะการบริการด้านอาหารไม่ดีเท่าที่ควร
และเคยเห็นรีสอร์ตชาวบ้านมุงจาก คนเข้าออกเป็นว่าเล่น เพราะอาหารถูกปากครับ
แต่ถึงบรรทัดนี้ ต้องบอกว่า ถ้าอึดอัดที่จะทำร้านอาหาร แนะนำ ทำเป็นห้องเช่ารายเดือนไปเลยครับ ความเสี่ยงต่ำ แต่กำไรไม่มากเช่นกัน
