เว็บบอร์ดสนทนาภาษาปืน
พฤษภาคม 17, 2025, 04:13:46 PM *
ยินดีต้อนรับคุณ, บุคคลทั่วไป กรุณา เข้าสู่ระบบ หรือ ลงทะเบียน

เข้าสู่ระบบด้วยชื่อผู้ใช้ รหัสผ่าน และระยะเวลาในเซสชั่น
ข่าว: เวบบอร์ดอวป.ยินดีต้อนรับสุภาพชนทุกท่าน กรุณาใช้คำสุภาพด้วยครับ
 
   หน้าแรก   ช่วยเหลือ ค้นหา ปฏิทิน เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก  
หน้า: 1 [2] 3 4 5 ... 9
  พิมพ์  
ผู้เขียน หัวข้อ: เรื่อง"มีด"สำหรับท่านที่ชอบทำอาหารครับ  (อ่าน 11960 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้
PU45™
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 3692
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 62457



« ตอบ #15 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 11:46:30 AM »

ใช้มีดยุ่น
บันทึกการเข้า

                
เบิ้ม
"ชีวิตคนนั้นแสนสั้น ความดีนั้นจักคงทน"
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 6424
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 50462



« ตอบ #16 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 11:59:42 AM »

คนนี้ฝีมือครับ เร็วมาก มีดคม นี่ปลาเก๋า หนังเหนียวนะครับ แต่แกหั่นไม่กี่ฉับ ชิ้นปลาสวยงาม  เยี่ยม เยี่ยม เยี่ยม

http://www.youtube.com/watch?v=zg8jpmXw02Q&NR=1&feature=endscreen
บันทึกการเข้า

"ศรัทธาของท่าน ความเชื่อของท่าน ก็เป็นของท่าน ความเชื่อของเรา ศรัทธาของเรา ก็เป็นของเรา"
เบิ้ม
"ชีวิตคนนั้นแสนสั้น ความดีนั้นจักคงทน"
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 6424
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 50462



« ตอบ #17 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:00:18 PM »

ใช้มีดยุ่น

ลุงปูไปเที่ยวยุ่นบ่อย หิ้วมากี่เล่มละครับ ว่างๆต้องขอชม  หลงรัก
บันทึกการเข้า

"ศรัทธาของท่าน ความเชื่อของท่าน ก็เป็นของท่าน ความเชื่อของเรา ศรัทธาของเรา ก็เป็นของเรา"
Udomkd
รักษ์ธรรมชาติ
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 3700
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 41046



« ตอบ #18 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:11:37 PM »

ใช้มีดยุ่น

ลุงปูไปเที่ยวยุ่นบ่อย หิ้วมากี่เล่มละครับ ว่างๆต้องขอชม  หลงรัก
มีดที่บ้าน แกก็ไม่ลับ แกรึ๊จะซื้อมีดคมกริบ มาจากญี่ปุ่น หึๆๆ
« แก้ไขครั้งสุดท้าย: พฤษภาคม 11, 2013, 12:16:55 PM โดย Udomkd » บันทึกการเข้า

รักมิตร รักเพื่อนรักผอง ดั่งขวานทอง ต้องมีด้ามขวาน
   รักมิตรรักเพื่อนรักผอง ดั่งขวานทอง ต้องมีคมขวาน
   รักมิตร รักเพื่อน
Nero Angel01
Hero Member
*****

คะแนน 275
ออฟไลน์

กระทู้: 3048


« ตอบ #19 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:16:20 PM »

คมมีดแบบHollowดีที่สุดครับ คมสุด ลับคมง่ายสุด โลหะเดียวกัน ผ่านวิธีผลิตเดียวกันนะครับ
จะมีแบบHollowด้านเดียวกับ2ด้าน
แบบด้านเดียวจะเอาไว้หั่นเนื้อหรือผักผลไม้ให้เรียงซ้อนๆกัน จะมีสำหรับถนัดซ้ายกับขนัดขวา

 Hollow2ด้าน ใช้งานได้ครอบจักรวาล ใช้ได้ทั้ง2ข้าง ใช้กับงานอะไรขึ้นอยู่กับรูปทรงมีด

คมมีดแบบอื่นๆ ที่ไม่ใช่คมแบบHollow เป็นเรื่องของโลหะครับ เพราะคมแบบHollow เนื้อโลหะส่วนกลางใบมีดจะเล็ก ถ้าโลหะไม่แข็งแรงจะเสียหายได้ง่าย
สมัยก่อนความรู้ด้านโลหะยังไม่เท่าทุกวันนี้ เลยใช้คมแบบConvex/Double Bevelเป็นส่วนใหญ่ เพราะมันแข็งแรง ไม่เสียรูปทรงง่าย แต่มันมีข้อเสียแฉลบออกจากแนวง่าย และขึ้นคมใหม่ยาก พวกขวาน หรือมีดใหญ่ๆชอบใช้คมแบบนี้ เพราะมันรับแรงกระแทกได้ดี แต่ถ้าใช้เหล็กดีๆคนทำเก่งๆก็ใช้คมแบบHollowหมดครับ
  พอการถลุงเหล็กเก่งขึ้น ก็มีการทำคมแบบอื่นๆ เพื่อให้ตัด ฟัน เฉือนได้ง่าย แบบHollowนี่จัดเป็นคมมีดในฝันของช่างมีดครับ ถ้าฝีมือถึงและวัสดุถึงเขาจะเลือกทำแบบนี้ครับ
บันทึกการเข้า
เบิ้ม
"ชีวิตคนนั้นแสนสั้น ความดีนั้นจักคงทน"
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 6424
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 50462



« ตอบ #20 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:28:58 PM »

เจ๊แกเก่งจัง ทำละเอียดมาก เลาะก้างเรียบร้อย น่ากินเชียว  เยี่ยม

http://www.youtube.com/watch?v=D0OaknSxYNE&NR=1&feature=endscreen&list=PL92137B3F0F604F42
บันทึกการเข้า

"ศรัทธาของท่าน ความเชื่อของท่าน ก็เป็นของท่าน ความเชื่อของเรา ศรัทธาของเรา ก็เป็นของเรา"
เบิ้ม
"ชีวิตคนนั้นแสนสั้น ความดีนั้นจักคงทน"
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 6424
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 50462



« ตอบ #21 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:31:51 PM »

คมมีดแบบHollowดีที่สุดครับ คมสุด ลับคมง่ายสุด โลหะเดียวกัน ผ่านวิธีผลิตเดียวกันนะครับ
จะมีแบบHollowด้านเดียวกับ2ด้าน
แบบด้านเดียวจะเอาไว้หั่นเนื้อหรือผักผลไม้ให้เรียงซ้อนๆกัน จะมีสำหรับถนัดซ้ายกับขนัดขวา

 Hollow2ด้าน ใช้งานได้ครอบจักรวาล ใช้ได้ทั้ง2ข้าง ใช้กับงานอะไรขึ้นอยู่กับรูปทรงมีด

คมมีดแบบอื่นๆ ที่ไม่ใช่คมแบบHollow เป็นเรื่องของโลหะครับ เพราะคมแบบHollow เนื้อโลหะส่วนกลางใบมีดจะเล็ก ถ้าโลหะไม่แข็งแรงจะเสียหายได้ง่าย
สมัยก่อนความรู้ด้านโลหะยังไม่เท่าทุกวันนี้ เลยใช้คมแบบConvex/Double Bevelเป็นส่วนใหญ่ เพราะมันแข็งแรง ไม่เสียรูปทรงง่าย แต่มันมีข้อเสียแฉลบออกจากแนวง่าย และขึ้นคมใหม่ยาก พวกขวาน หรือมีดใหญ่ๆชอบใช้คมแบบนี้ เพราะมันรับแรงกระแทกได้ดี แต่ถ้าใช้เหล็กดีๆคนทำเก่งๆก็ใช้คมแบบHollowหมดครับ
  พอการถลุงเหล็กเก่งขึ้น ก็มีการทำคมแบบอื่นๆ เพื่อให้ตัด ฟัน เฉือนได้ง่าย แบบHollowนี่จัดเป็นคมมีดในฝันของช่างมีดครับ ถ้าฝีมือถึงและวัสดุถึงเขาจะเลือกทำแบบนี้ครับ

ขอบคุณมากครับคุณNero Angel01  เยี่ยม เยี่ยม เยี่ยม
บันทึกการเข้า

"ศรัทธาของท่าน ความเชื่อของท่าน ก็เป็นของท่าน ความเชื่อของเรา ศรัทธาของเรา ก็เป็นของเรา"
เบิ้ม
"ชีวิตคนนั้นแสนสั้น ความดีนั้นจักคงทน"
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 6424
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 50462



« ตอบ #22 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:32:53 PM »

ใช้มีดยุ่น

ลุงปูไปเที่ยวยุ่นบ่อย หิ้วมากี่เล่มละครับ ว่างๆต้องขอชม  หลงรัก
มีดที่บ้าน แกก็ไม่ลับ แกรึ๊จะซื้อมีดคมกริบ มาจากญี่ปุ่น หึๆๆ

เคยได้ยินว่าคนลับมีดคมไม่กลัวเมียนะครับ   คิก คิก
บันทึกการเข้า

"ศรัทธาของท่าน ความเชื่อของท่าน ก็เป็นของท่าน ความเชื่อของเรา ศรัทธาของเรา ก็เป็นของเรา"
SillyOldMan
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 1984
ออฟไลน์

กระทู้: 7567


ผ่านทะเล เห็นบึงน้ำไร้ความหมาย


« ตอบ #23 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:35:47 PM »

ถ้าคุณเบิ้มอยากลองความแตกต่างระหว่างมีดทำคัวแบบตลาด/กับมีดครัวดีๆ ลองเริ่มกับพวกราคาหลักพันก่อนก็ได้ครับ

มีดสเตนเลสไฮคาร์บอนของญี่ปุ่น มีดหลักเล่มละไม่กี่พันก็สร้างความแตกต่างได้ชัดเจนแล้ว  

แต่มีดสเตนเลสยี่ห้อฝรั่งยังไม่เท่าไหร่นะ เกรดดีๆเล่มละ3พันกว่าแต่ยังห่างชั้นกับมีดญี่ปุ่นเยอะ ใช้แล้วก็ห่างไกลกับมีดตลาดเล่มละหลักร้อยนั่นแหละแต่มันไม่ถึงกับหั่นหมูไปร้อง"เฮ้ยยยย"ในใจไป  Wink
บันทึกการเข้า

What man is a man , who does not make the world better?
เบิ้ม
"ชีวิตคนนั้นแสนสั้น ความดีนั้นจักคงทน"
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 6424
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 50462



« ตอบ #24 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:39:07 PM »

ถ้าคุณเบิ้มอยากลองความแตกต่างระหว่างมีดทำคัวแบบตลาด/กับมีดครัวดีๆ ลองเริ่มกับพวกราคาหลักพันก่อนก็ได้ครับ

มีดสเตนเลสไฮคาร์บอนของญี่ปุ่น มีดหลักเล่มละไม่กี่พันก็สร้างความแตกต่างได้ชัดเจนแล้ว 

แต่มีดสเตนเลสยี่ห้อฝรั่งยังไม่เท่าไหร่นะ เกรดดีๆเล่มละ3พันกว่าแต่ยังห่างชั้นกับมีดญี่ปุ่นเยอะ ใช้แล้วก็ห่างไกลกับมีดตลาดเล่มละหลักร้อยนั่นแหละแต่มันไม่ถึงกับหั่นหมูไปร้อง"เฮ้ยยยย"ในใจไป  Wink

 ไหว้ขอบคุณครับพี่จ้าว ต้องมีด อิคึ อิคึ เท่านั้น  คิก คิก
บันทึกการเข้า

"ศรัทธาของท่าน ความเชื่อของท่าน ก็เป็นของท่าน ความเชื่อของเรา ศรัทธาของเรา ก็เป็นของเรา"
SillyOldMan
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 1984
ออฟไลน์

กระทู้: 7567


ผ่านทะเล เห็นบึงน้ำไร้ความหมาย


« ตอบ #25 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 12:50:49 PM »

ของเขาดีครับ แต่ถ้าลับไม่เป็นก็ต้องส่งemsขึ้นไปจ้างลับ เขาคิดนิ้วละ30บาทใช้หิน4-7ก้อน  Shocked
บันทึกการเข้า

What man is a man , who does not make the world better?
tum610
sorry i'm happy
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 7385
ออฟไลน์

กระทู้: 68526


ความตาย อยู่ที่ปลายจมูก


« ตอบ #26 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 01:29:56 PM »

ใช้มีดยุ่น

ลุงปูไปเที่ยวยุ่นบ่อย หิ้วมากี่เล่มละครับ ว่างๆต้องขอชม  หลงรัก
มีดที่บ้าน แกก็ไม่ลับ แกรึ๊จะซื้อมีดคมกริบ มาจากญี่ปุ่น หึๆๆ

เคยได้ยินว่าคนลับมีดคมไม่กลัวเมียนะครับ   คิก คิก

                    Grin  คิก คิก
มิน่า.... บางคนไม่ยอมลับ... บู่ คิก คิก



ซื้อมีดดี ๆ แล้วอย่ามองข้ามหินลับมีดดี ๆ นะครับ...
หินห่วย ๆ ตามตลาด เป็นก้อน ๆ ก้อนเดียวมีสองหน้า(หยาบกับละเอียด) ไว้ลับอีโต้ดี
แต่มาลับมีดครัว  ยิ่งลับยิ่งทื่อ...เสียดายมีดดี ๆ หมด คิก คิก
หากเป็นเนื้อละเอียด..ซักประมาณเบอร์400 ขึ้นไป
ลับยากเพราะไม่กินเหล็ก...ลับยังไงก็ไม่คม(กริบ)

แต่หินดี ๆ ขนาดเบอร์ 800 - 1000 (มือลูบดูลื่นเชียว ดูแล้วไม่่น่าจะกินเหล็กซักเท่าไหร่)
พามาลับตอนเก็บงาน....ถูไม่กี่ที..คมกริบ... Cheesy
« แก้ไขครั้งสุดท้าย: พฤษภาคม 11, 2013, 03:14:02 PM โดย tum610 » บันทึกการเข้า

tum610
sorry i'm happy
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 7385
ออฟไลน์

กระทู้: 68526


ความตาย อยู่ที่ปลายจมูก


« ตอบ #27 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 01:39:46 PM »

ใช้มีดยุ่น

ไปทั้งที....ฝากซื้อกลับมาให้ซักเล่ม   ก็ไม่ยอม
             ลุงปูใจร้าย.... หัวเราะร่าน้ำตาริน   แบร่    คิก คิก
บันทึกการเข้า

Jedth
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 858
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 4607



« ตอบ #28 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 01:54:07 PM »

+3251 ครับ  เยี่ยม
บันทึกการเข้า

Pragmatism
Udomkd
รักษ์ธรรมชาติ
ชาว อวป.
Hero Member
****

คะแนน 3700
ออฟไลน์

เพศ: ชาย
กระทู้: 41046



« ตอบ #29 เมื่อ: พฤษภาคม 11, 2013, 02:34:48 PM »

ใช้มีดยุ่น

ลุงปูไปเที่ยวยุ่นบ่อย หิ้วมากี่เล่มละครับ ว่างๆต้องขอชม  หลงรัก
มีดที่บ้าน แกก็ไม่ลับ แกรึ๊จะซื้อมีดคมกริบ มาจากญี่ปุ่น หึๆๆ

เคยได้ยินว่าคนลับมีดคมไม่กลัวเมียนะครับ   คิก คิก

                    Grin  คิก คิก
มิน่า.... บางคนไม่ยอมลับ... บู่ คิก คิก



ซื้อมีดดี ๆ แล้วอย่ามองข้ามหินลับมีดดี ๆ นะครับ...
หินห่วย ๆ ตามตลาด เป็นก้อน ๆ มีสองหน้า ไว้ลับอีโต้ดี
แต่มาลับมีดครัว  ยิ่งลับยิ่งทื่อ...เสียดายมีดดี ๆ หมด คิก คิก
หากเป็นเนื้อละเอียด..ซักประมาณเบอร์400 ขึ้นไป
ลับยากเพราะไม่กินเหล็ก...ลับยังไงก็ไม่คม(กริบ)

แต่หินดี ๆ ขนาดเบอร์ 800 - 1000 (มือลูบดูลื่นเชียว ดูแล้วไม่่น่าจะกินเหล็กซักเท่าไหร่)
พามาลับตอนเก็บงาน....ถูไม่กี่ที..คมกริบ... Cheesy
มาแร๊ะ...ขายอน ทำกับข้าวอย่างเดียว ใช้มีดทีเป็นสิบเล่ม บู่ บู่ บู่
บันทึกการเข้า

รักมิตร รักเพื่อนรักผอง ดั่งขวานทอง ต้องมีด้ามขวาน
   รักมิตรรักเพื่อนรักผอง ดั่งขวานทอง ต้องมีคมขวาน
   รักมิตร รักเพื่อน
หน้า: 1 [2] 3 4 5 ... 9
  พิมพ์  
 
กระโดดไป:  

Powered by MySQL Powered by PHP Powered by SMF 1.1.4 | SMF © 2011, Simple Machines Valid XHTML 1.0! Valid CSS!
หน้านี้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลา 0.053 วินาที กับ 21 คำสั่ง