วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลี น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ นำมาผสมกัน
2.ใส่น้ำมัน นวดให้เข้ากัน ทดลองปั้นแป้งให้เป็นก่อนกลม
ถ้าไม่แตกหลุดออกจากกันเป็นอันใช้ได้ค่ะ
3. แบ่งแป้งที่นวดแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามชอบใจ ถ้ามีที่ชั่งจะกะขนาดได้เท่ากัน
นำแป้งที่ปั้นเป็นก้อนกลม มาตัดแบ่งเป็น 4 กลีบ
4. จับ 3 กลีบติดเข้าด้วยกัน กลีบที่ 4 นำไปปั้นเป็นก้อนกลมติดที่กลางดอก
ถ้ากลีบติดกันไม่สนิทดี ทำท่าจะไม่อยู่ ให้ใช้น้ำมันเล็กน้อยแทนกาวติดกลีบดอกและลูกกลมๆ
5. นำเข้าเตาอบ หรือที่อบชนิดไหนก็ได้ ทั้งเตาเล็ก เตาใหญ่ ฝาอบ หม้ออบ ที่ตั้งค่าความร้อนได้
ใช้ไฟประมาณ 180 องศาเซลเซียส นาน 10 นาที หมั่นตรวจสอบดู
อย่าให้กรอบจนเกินไปจะกลายเป็นขนมผิงค่ะ อิอิ เสร็จแล้ว
6. พออบเสร้จ ยังไม่เสร็จนะคะ แต่ตอนนี้อนุญาตให้คนอบชิมก่อนได้ค่ะ จะได้มีกำลังใจทำต่อ
นำขนมที่เราอบเสร็จแล้ว เรียงใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดได้สนิท เช่น หม้อใบใหญ่ กล่องที่มีฝาปิด
นำเทียนอบจุดไป แล้วดับไฟให้เป็นควันใส่ลงไปในภาชนะที่เราเรียงขนมไว้ ปิดฝา
ทิ้งไว้ประมาณอย่างน้อย 3 ชั่วโมง อบในเวลากลางคืนจะทำให้กลิ่นหอมชัดเจน ถ้าไม่มีเวลา
จะอบทิ้งไว้ถึงตอนเช้าก็ไม่มีปัญหาอะไรค่ะ
7. เสร็จครบทุกขั้นตอน ก็นำใส่กล่องที่เตรียมไว้ (อันนี้โดนบังคับทำขาย)อิอิ
จากสูตรที่เราทำจะได้ประมาณ 65 - 70 ดอก
ขอให้พ่อครัวแม่ครัวขนมไทยทั้งหลาย จงประสบความสำเร็จในการทำขนมไทยสืบทอดวัฒนธรรมไทยนี้ด้วยเทอญ
ขอเป็นกำลังใจให้ค่ะ
by Kui & Am
