ของกินบ้านเฮา(อาหารอีสาน)

[carrera]

คั่วแมงจิโป่มครับ สุดยอดทีเดียว ได้ลองแล้วจะติดใจ
แต่ผมไม่ทราบว่า แมงจิโป่ม ภาษากลางเรียกว่าอะไร...

นำจิโป่มมา ตั้งกระทะให้ร้อน เทจิโป่มลงไป ใช้ทัพพีคนอย่าให้ไหม้ ปรุงรสด้วยเกลืออย่างเดียวเอาให้พอดี พอจิโป่มตายหมดแล้วให้เติมน้ำนิดหน่อย คนและคั่วต่อด้วยไฟอ่อนๆจนสุก จนแห้ง ตักออกมาให้ขุนริน ใครจะกินจิโป่มต้องยกเหล้าก่อน 1 เป็ก จึงจะมีสิทธิ์กินจิโป่มคั่ว หนึ่งตัวต่อหนึ่งเป็ก
คำเตือน ถ้าจิโป่มมีมากจะเมา(เหล้ามาก)

ไม่เป็นไรดื่มเพื่อสุขภาพ 

[STeelShoTS]

ผมชอบ หม่ำ กับ แจ่วบ่อง  ครับ...แซบสุด ๆ ....

หม่ำแซบต้องหม่ำตับ..ที่ชัยภูมิมีประกวดทำหม่ำโดยมีโล่รางวัลจากท่านผู้ว่า ข้างบ้านผมได้รางวัลชนะเลิศมาด้วยทำรสชาดดีมาก หลังจากแกตาย เมียแกทำต่อฝีมือสู้สามีไม่ได้ พักหลังขายไม่ค่อยดีเลยหยุดทำ ตอนนี้ที่ยังทำขายกันก็ที่ตลาดภูเขียว และห้าแยกโนนไฮ ชัยภูมิ ที่ขอนแก่นก็เยอะ(อำเภอพล).....
..คนอีสานนิยมกินหม่ำสด กับพริกสด กระเทียม เข้ากันดีมาก กินสดๆจะไม่เค็ม แต่ถ้าย่างหรือทอดจะเค็มนิดๆกินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ อูย...น้ำลายไหล เป็นกับแกล้มก็เยี่ยม 
...หม่ำตับจะให้หอม อร่อย ต้องย่างตับให้สุกหอมพอดี เนื้อจะต้องสดไม่มีเอ็นและมันปน กระเทียมกลีบเล็กให้กลิ่นหอมมาก ใส้หรือกระเพาะเยี่ยวต้องล้างสะอาดไม่มีกลิ่น อย่าใส่ข้าวสุกมากเกินไปจะเปรี้ยวจัด เกลือไม่ต้องมากเดี๋ยวเค็ม ไม่ต้องกลัวหม่ำเน่าตากซัก 2 แดด เปรี้ยวกำลังดี..
..หม่ำเข้าฝัก คือหม่ำที่ทำทิ้งไว้เป็นเวลานานหลายเดือนจนแห้งสนิท  นิยมทำทิ้งไว้บนกระด้งเหนือเตาในครัว นัยว่าหม่ำจะหอมควัน และป้องกันมดแมลงไม่ให้มาแทะหม่ำ เป็นการถนอมอาหารไว้กินนานๆ.....

[lek]

ปาดโท้รู้จักหม่ำดีขนาดนี้เชียวเป็นญาติกับหม่ำจ๊กมกหรือไง       ผมขอแค่ข้าวเหนียวร้อนๆเนื้อแดดเดียวติดมันทอด      จิ้มพริกป่นผสมมะนาวผงชูรสกับน้ำปลา   ไผเอิ้นกะบ่สน

[STeelShoTS]

ปาดโท้รู้จักหม่ำดีขนาดนี้เชียวเป็นญาติกับหม่ำจ๊กมกหรือไง ผมขอแค่ข้าวเหนียวร้อนๆเนื้อแดดเดียวติดมันทอด จิ้มพริกป่นผสมมะนาวผงชูรสกับน้ำปลา ไผเอิ้นกะบ่สน

เคยทำแหนม ใส้กรอก หม่ำ ขายเล่นๆให้คนในบริษัทอยู่พักหนึ่ง ตอนนั้นพักอยู่อพาร์ทเม้นท์ สับเนื้อเสียงดัง ข้างห้องรำคาญฟ้องผู้จัดการ เลยต้องเลิก

[Audy452 ♥ รักในหลวง]

อ่านนานๆหิวจนตาลายครับ

[หินเหล็กไฟ]

หม่ำไส้ปลาก็อร่อยนะ ข้าวเหนียวร้อนๆจิ้มกับพริกสด  แต่หน้าตาของมันบางคนรับไม่ได้
ใครทำเป็นบอกสูตรเด็ดด้วย

[ทิดเป้า]

 กลางทุ่ง...ใกล้เที่ยง....เสียงเณรน้อย...ตีเกลองเพล.


 และกับข้าวพื้นๆ....ที่..ไม่เหนื่อย...ไม่หิว...คงจะไม่อร่อย


 ยามเย็น...กลับบ้าน...มีสิ่งนี้เป็นเพื่อน...กล่อมนอน...และหลับ...ด้วยความเมื่อยล้า


 นาน....ที่จะได้เจอ
[img]http://i18.tinypic.com/2hmhc1z.jpg[/img

[Virus]

ที่หน้าจอ มันคืออีหยั่งคะ

พี่เป้า ทำตับหวานเป็นบ่

[ทิดเป้า]

ที่หน้าจอ มันคืออีหยั่งคะ

พี่เป้า ทำตับหวานเป็นบ่

 อุยยยยย...ถนัดครับ...ตับหวาน..น้ำตก...ซกเล็ก...ลาบ...ก้อย...ซอยแซ่.....ต้องเรียกเป้า...ของแท้..โปร เฟด ชั่น น้อน และ ออ..ริด..จิ..น้อน

[Virus]

งั้น น้าเป้ามา กทม. เมื่อไร หรือมี มีตติ้งเมื่อไร ต้องโชว์ฝีมือนะคะ

แต่นู๊แบบสุกๆนะ เอาแต่ตับหวานอย่างเด่ว

แล้วตกลงที่เป็นลูกๆหน้าจอคอมมันคืออะไรคะ

[coda]

งั้น น้าเป้ามา กทม. เมื่อไร หรือมี มีตติ้งเมื่อไร ต้องโชว์ฝีมือนะคะ

แต่นู๊แบบสุกๆนะ เอาแต่ตับหวานอย่างเด่ว

แล้วตกลงที่เป็นลูกๆหน้าจอคอมมันคืออะไรคะ

..."หม่ำ" ครับ 

[ทิดเป้า]

งั้น น้าเป้ามา กทม. เมื่อไร หรือมี มีตติ้งเมื่อไร ต้องโชว์ฝีมือนะคะ

แต่นู๊แบบสุกๆนะ เอาแต่ตับหวานอย่างเด่ว

แล้วตกลงที่เป็นลูกๆหน้าจอคอมมันคืออะไรคะ

..."หม่ำ" ครับ

 ยืนยันตามพี่ coda ครับ...ไม่ใช่เท่ง...หรือ โหน่ง

ที่หน้าจอ มันคืออีหยั่งคะ

พี่เป้า ทำตับหวานเป็นบ่

 ว่าแต่ว่า...จะให้เป็นอะไรแน่ก๊าบบบบบ....จะได้เตรียมตัวถูก....

[lek]

งั้น น้าเป้ามา กทม. เมื่อไร หรือมี มีตติ้งเมื่อไร ต้องโชว์ฝีมือนะคะ

แต่นู๊แบบสุกๆนะ เอาแต่ตับหวานอย่างเด่ว

แล้วตกลงที่เป็นลูกๆหน้าจอคอมมันคืออะไรคะ

หม่ำเหรอข่อยนึกว่าไข่งัวตากแห้ง

[Virus]

แล้ว ทำมาจากอะไรคะ  เคยได้ยินชื่อเรียกแบบนี้เหมือนกันที่เป็นอาหาร

[ทิดเป้า]

ผมชอบ หม่ำ กับ แจ่วบ่อง  ครับ...แซบสุด ๆ ....

หม่ำแซบต้องหม่ำตับ..ที่ชัยภูมิมีประกวดทำหม่ำโดยมีโล่รางวัลจากท่านผู้ว่า ข้างบ้านผมได้รางวัลชนะเลิศมาด้วยทำรสชาดดีมาก หลังจากแกตาย เมียแกทำต่อฝีมือสู้สามีไม่ได้ พักหลังขายไม่ค่อยดีเลยหยุดทำ ตอนนี้ที่ยังทำขายกันก็ที่ตลาดภูเขียว และห้าแยกโนนไฮ ชัยภูมิ ที่ขอนแก่นก็เยอะ(อำเภอพล).....
..คนอีสานนิยมกินหม่ำสด กับพริกสด กระเทียม เข้ากันดีมาก กินสดๆจะไม่เค็ม แต่ถ้าย่างหรือทอดจะเค็มนิดๆกินกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ อูย...น้ำลายไหล เป็นกับแกล้มก็เยี่ยม
...หม่ำตับจะให้หอม อร่อย ต้องย่างตับให้สุกหอมพอดี เนื้อจะต้องสดไม่มีเอ็นและมันปน กระเทียมกลีบเล็กให้กลิ่นหอมมาก ใส้หรือกระเพาะเยี่ยวต้องล้างสะอาดไม่มีกลิ่น อย่าใส่ข้าวสุกมากเกินไปจะเปรี้ยวจัด เกลือไม่ต้องมากเดี๋ยวเค็ม ไม่ต้องกลัวหม่ำเน่าตากซัก 2 แดด เปรี้ยวกำลังดี..
..หม่ำเข้าฝัก คือหม่ำที่ทำทิ้งไว้เป็นเวลานานหลายเดือนจนแห้งสนิท นิยมทำทิ้งไว้บนกระด้งเหนือเตาในครัว นัยว่าหม่ำจะหอมควัน และป้องกันมดแมลงไม่ให้มาแทะหม่ำ เป็นการถนอมอาหารไว้กินนานๆ.....

 นี่เลย...น้องไวรัส....(อะวุ้ย..ทึกทักแลยแหละ...เด๋วเค้าก้อเรียกพี่...เด๋วเรียกน้า )